酸姜酸辣椒炒猪肝怎么做
酸姜酸辣椒炒猪肝是一道非常经典的川菜。下面是制作这道菜的步骤：
1.将猪肝切成薄片，加入料酒、生抽、盐、鸡精和白胡椒粉腌制15分钟。
2.酸姜切成细丝，酸辣椒切成小段备用。
4.将腌制好的猪肝均匀地裹上适量的淀粉。
5.炒锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
7.加入猪肝翻炒均匀，煮至猪肝变色。
8.加入适量的水，焖煮2-3分钟，让猪肝煮熟。
9.最后加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
酸豆炒猪肝正宗做法
1、猪肝洗净，用清水浸泡2小时。倒去血水，用水淀粉、盐和料酒抓匀
2、烧一锅开水，下猪肝焯水1分钟，捞出泡进冰水里。
3、泡豇豆切寸段，姜蒜切末，泡椒切末。小米辣切斜刀备用。
4、炒锅热油，下泡椒、姜蒜、干辣椒和干花椒炒香，下豆瓣酱炒出红油，倒入沥干水的猪肝翻炒，最后下豇豆翻炒片刻，炒熟即可。
爆炒猪肝王刚
食材：猪肝500克，菠菜200克，食用油适量
调味配料：生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺，少量生姜末、大蒜末，白糖、食盐、胡椒粉适量
1、准备好食材。首先是处理猪肝。把猪肝洗净后用清水浸泡起来，时间15分钟左右，目的是逼出猪肝里面的血水，然后切成小片，装入大一点的碗里，撒上一勺淀粉抓拌均匀静置10分钟左右，再用清水冲洗干净，控干水分备用。
2、接下来是处理菠菜。把菜叶一片一片地摘下来洗净根部的泥沙，切成4厘米左右长度的小段，装起来备用。起锅烧水，给菠菜焯水，水里加1茶匙食盐，滴两滴食油。焯水时间20秒左右，不可时间太长，捞起来迅速过凉水，沥干水分待用。
3、起锅加食用油烧热，放入生姜末，大蒜末小火炒香，然后倒入猪肝，加入生抽，料酒，少许胡椒粉翻炒，要炒至猪肝变色变硬，这样油爆的猪肝会更有嚼劲。然后加白糖提鲜，翻炒几下，待猪肝的汤汁收干后就倒入菠菜，加适量食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
韩国泡菜炒猪肝的做法
1.猪肝洗净，表面切花刀，略焯水，捞出沥水。
2.锅中倒入清水，下入猪肝、葱姜、花椒、盐、料酒，将猪肝卤熟，冷却，捞出沥水，切片装盘。
3.取一碗，调入味精、猪肝子的原汤、香油搅匀、淋在猪肝上即可。
辣椒炒肝尖的做法
1、猪肝切好后，用油盐，料酒，蚝油腌制。
2、大火把锅加热后。放入油快速爆炒出锅。
3、辣椒翻炒变色，把猪肝放进去调好的生粉放入蚝油就可以出锅。