绝味鸭脖店的卤莲藕片的做法
食材:莲藕500g。
烹饪方法:
1，把莲藕去皮洗净，焯水。
2，将莲藕放人煮沸的卤水锅中，慢火煮20分钟，关火泡30分钟，捞出，晾凉后改刀成片，装盘。
3，将卤水打出一勺，加少许香油烧开，反复淋在莲藕片上即可上桌。
为什么卤藕片卤不熟
很多人说自己煮藕片总是卤不熟这个可以根据自己的喜好，有人喜欢吹脆点的，有人喜欢吃粉一点的，但是个人觉得粉的藕味道更美味一些，想要吃粉点的藕挑选莲藕是关键，要买中间的两节莲藕，卤的时候可以用高压锅，上气十五分钟左右就可以了。想吃脆点的藉，五到八分钟即可。
藕怎么卤是脆的
卤藕是一道非常受欢迎的家常菜，要让卤藕口感脆爽，可以尝试以下方法：选料：选择新鲜、无虫蛀、无黑斑的莲藕，最好是嫩藕，这样口感更加脆爽。处理：将莲藕去皮，切成薄片或小块，用清水冲洗干净，去除表面的淀粉和杂质。焯水：将莲藕放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后用凉水冲洗，使其迅速降温，这样可以保持莲藕的脆度。卤制：将焯过水的莲藕放入卤水中，加入适量的盐、糖、酱油、八角、桂皮、香叶等调料，煮沸后转小火卤制20-30分钟，直到莲藕入味。浸泡：卤制好的莲藕不要立即捞出，让其在卤水中浸泡1-2小时，这样可以让莲藕更加入味，同时也可以保持其脆度。保存：卤好的莲藕可以放入冰箱冷藏保存，食用时取出加热即可。需要注意的是，卤制的时间不宜过长，以免莲藕过于软烂，失去脆度。另外，卤水中的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以加入适量的干辣椒或花椒。
周黑鸭卤藕片的做法
炎热的夏季到来了，早早的起床去市场上采购新鲜的食材，想着做点卤菜吃，看着新鲜的藕，然后又去买了做卤水的原材料，小编今天就给大家介绍周黑鸭卤藕片的做法。
1、先将藕片削皮切圆片，大小厚度一致，可以稍微厚一点。
2、将卤水的材料准备好，锅中加入一定的水后将白糖、生抽、老抽、八角和花椒和辣椒和肉蔻一起加入，然后熬制卤水。
3、卤水烧开后加入藕片一起熬制40分钟。
4、看到锅中的藕片颜色变红好看出锅。
5、那么爽口微辣的卤藕片就做好了，这是一道好吃地道的凉菜。
卤藕片怎么做才脆
原料：藕2-3节、带肥猪肉半斤调料：干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐一勺、老抽两勺、糖一勺、胡椒粉半勺。步骤；1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用；2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮；3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮；4、此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度；5、如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮；6、一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火；7、藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片