将清水25斤倒入卤桶之中，放入卤料包1个，开大火烧开，转中小火再依次放入，花椒400克，干辣椒400克，姜100克，蒜80克，盐220克，鸡精200克，麦芽糖200克、黄栀子20克，卤油1500克，中小火煮30-50分钟，出香即可，到这里卤水做好了，就可以卤货了
1.
锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。
2.
接着放入姜片15克，葱段15克。
3.
然后再放入香叶15克，干辣椒15克，花椒30克，桂皮15克煸炒出香味。
4.
接着放入清水1000毫升。
5.
然后再放入麻辣鲜露15毫升。
6.
接着放入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，料酒15毫升。
7.
然后再加入食用盐30克。
8.
接着放入海带150克。
9.
然后再放入芦笋150克，土豆片50克，腐竹节50克，用小火卤20分钟即可。
10.
20分钟以后直接盛出，如下图所示，现卤现捞就做好了。
现卤现捞广告配音是利用一些特殊的发声材料，录制合成的。
主打鸭，鸡，牛，素菜类食材
[流汗R]2、一次可卤5-10斤这个范围内的食材，如果要做多或者做小、整体放大或者缩小用料就可以了
[流汗R]3、食材可以一锅混卤，方便快捷
[烟花R]如果你是准备摆摊/开店，可以好好看看我这个，工序都写出来了，可以让你少走技术弯路，给大家参考！
[星R][星R]第一步：现捞热卤的卤水调制
[流汗R]1、卤料包制作
小茴香10克、丁香3克、千里香10克、桂皮15克、八角16克、香叶13克、草寇8克、白蔻8克、山奈7克、白芷7克，排草5克、香茅草4克、肉蔻10克、良姜8克、草果8克
以上按照比例称好，然后打成中粗的粉末，装入香料袋，放入温水中浸泡10分钟，捞起拧干水份即可使用
[流汗R]2、上色料制作
锅中倒入少许油，小火加热
倒入冰糖300克，不停翻炒，待冰糖完全融化
起白色泡沫，泡沫变少时，倒入开水300克
水烧开1-2分钟、关火糖色即成
[流汗R]3、现捞卤油制作
菜籽油1000克、花椒80克、辣椒100克、大葱50克、姜400克、葱50克、芹菜20克、
锅中倒入油，开小火，放入大葱、姜、葱、芹菜炒至金黄色，捞起残渣扔掉。然后将热油舀入盛有辣椒和花椒的不锈钢桶中4-5次，搅拌均匀，密封放24-48小时滤出残渣，现捞卤油即成。
[流汗R]4、调卤水
桶中倒入17斤清水,开大火，放入卤料包、全部糖色、盐220克左右，鸡精100克，姜蒜各60克、黄栀子8克、花椒80克，辣椒80克、现捞卤油900克、水开以后，小火煮30分时，卤水即成，既可以卤食材了
[星R]第二步：卤食材
[流汗R]1、食材处理
素菜类：清洗干净即可卤，有苦涩味的素菜用盐水泡几分钟
肉类：先将食材放入冷水浸泡1-2小时，然后捞起焯水1-3分钟，捞起洗干净即可
[流汗R]2、卤食材
往卤水里面放入料酒50克左右，下入处理好的食材6-11斤，现捞热卤是混卤，不容易熟的先放，容易熟的后放，等到卤熟以后，即可关火，浸泡30-90分钟入味，捞起即可使用。
[流汗R]3、加热方法
如果你是烧电的，可以等到卤水温度下降到50-80度这个范围内，调到保温这个选项
[流汗R]如果你是烧煤气的，等到卤水降到50-80度这个温度把火力调小，维持这个温度即可，建议大家配一个温度计。
五香卤和现捞卤是两种不同的卤制方式，它们在原料、调味品和制作方法上存在一些区别。下面我将详细介绍它们的区别：
1.原料：
-五香卤：五香卤通常使用大料、八角、桂皮、丁香和花椒等香料进行调配，以增加食材的香气和口感。常见的五香卤食材包括牛肉、猪蹄、鸭舌等。
-现捞卤：现捞卤则更注重食材本身的原汁原味，通常使用酱油、盐、糖、料酒等简单的调味品，以保留食材的原始风味。常见的现捞卤食材包括豆腐干、海带结、鸡爪等。
2.调味品：
-五香卤：五香卤的调味品中主要包含了多种香料，如大料、八角、桂皮等，这些香料能够赋予食材独特的香气和口感。
-现捞卤：现捞卤的调味品相对简单，通常使用酱油、盐、糖、料酒等基本调味品，以突出食材的原汁原味。
3.制作方法：
-五香卤：五香卤一般需要提前将香料和调味品煮开，然后将食材放入卤汁中浸泡一段时间，使其充分吸收香料的味道。制作时间较长，可以让食材更加入味。
-现捞卤：现捞卤则是在烹饪时直接将调味品加入锅中，与食材一起翻炒或煮熟，使食材快速入味。制作时间相对较短，适合快速制作。
综上所述，五香卤和现捞卤在原料、调味品和制作方法上存在一些区别。五香卤注重香料的搭配和食材的入味，而现捞卤则更注重保留食材的原始风味。选择哪种卤制方式取决于个人口味和喜好。
希望我的回答能够帮助到你！如果还有其他问题，请随时提问。