枳壳在卤水中的作用
1、当然可以啊，给你个做羊肉汤的吧。很好喝的
2、八角：250克可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味。
3、山奈：120克又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味浓。
4、甘草：120克又名甜草，味甜而特殊，卤出的产品尾味甜，可使产品回味悠长。
5、白蔻：60克气味苦香，可去异味、增辛香。
6、草果：30克有浓郁的辛香气味，能去腥除腻，香味浓郁，品质以个大干爽、均匀饱满、外皮呈棕褐色为佳。
7、玉果：30克有浓烈的辛香气味，可去除异腥味，呈圆形或椭圆形，表面呈灰棕色。
8、陈皮：300克有桔香气，味略苦，与其它味道相互调和，可形成独具一格的风味。
9、桂皮：300克味辛甘，可去腥解腻、增进食欲。
10、白芷：300克气芳香，微辣而苦，可去除腥味。白芷片、白芷根均可。
11、丁香：80克常用香辛料，香味浓郁而强烈，选有花芯者为佳。
12、良姜：200克有强烈辛辣味，可去除腥气。
13、木香：150克气香特异，微苦，有草味。
14、小茴香：250克颗粒均匀，质地饱满，色泽黄绿，香气浓郁，味道独特。
云木香在卤水里的作用
1、云木香在烹调卤水中常取其根部来调味，木香质坚，不易折断，香气特异，，味微苦、有少许麻舌感，回口微甜。性辛温，有行气，和胃，消食的功效。
2、云木香气味比较浓郁，具有增香驱异的作用，能提食欲。可显著去除动物类食材中的，腥、膻、臭等异味。但是注意的是：在香料配置中若使用量过大，同样对食材本味有掩盖的作用。一般1千克食材中添加量是2克左右。
木香在卤水中的用量
用量因具体情况而异，一般来说，每升卤水中加入10-20克的木香即可。但是，具体用量还需根据卤水的配方、使用场景和个人口味等因素进行调整。建议在使用前先进行试验，逐渐调整用量，以达到最佳效果。