桂林卤粉卤肉卤水怎么做
1.准备工作：先将八角、花椒、干辣椒、姜片和大葱都准备好备用。将鸡汤倒入锅中，加入冰糖，小火煮至糖溶化。
2.加入调料：接着，将深色酱油和生抽放入锅中，翻拌均匀。注意，深色酱油不能过多，否则会使卤水变得过于油腻。加入八角、花椒、干辣椒、姜片和大葱，煮开后转小火继续煮10分钟左右，让调味料的香味充分渗透。
3.调整口味：根据自己的口味，适当加盐或者一些其他调味品，调整卤水的味道。
4.水淀粉勾芡（可选）：如果喜欢比较浓稠的卤水，可以将水淀粉加入锅中，一边搅拌一边加入，待卤水浓稠即可。
5.出锅：将煮好的卤水倒入桂林卤粉上即可，配上米粉、猪皮、腐竹和豆腐干等配料，即可品尝到正宗的桂林卤粉。
福星桂林卤粉培训
培训内容正宗桂林卤粉：卤水制作,卤水配方,卤制方法,卤米粉,卤红薯粉等.
培训过程1.实操课：桂林卤粉的原材料识别与采购。
2.实操课：桂林卤粉的高汤配方和熬制方法。
3.实操课：桂林卤粉的各种码子或者哨子（就是加在面上面的肉类）选材和制作过程。
4.实操课：桂林卤粉的搭配技巧和保鲜方法。
5.实操课：桂林卤粉的开胃小菜的制作方法。
6.理论课：各种特色汤面的制作过程详细讲解。
我想要一个桂林卤粉的卤水配方
1、①草果、桂皮、甘草各4g①八角、香茅、砂仁、白寇各3g①肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜各5g①香叶、花椒各5g①小茴香8g①罗汉果四分之一个①公丁香1克①陈皮3g①葱适量①姜适量①色拉油适量①清水5kg①猪骨头500g①牛肉500g②冰糖30g②老抽50g②豆豉100g②鸡粉50g②干辣椒3个②南乳4块②盐50g③干米粉适量③油炸花生适量③香菜适量③蒜茸适量③酸豆角或酸笋适量
2、。将①里除猪骨头、清水之外的所有香料起油锅爆香之后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时的时候将牛肉放入香料锅里，小火半小时后捞起牛肉，香料锅里放入②的所有材料继续小火熬2小时，过滤所有香料，放凉后装瓶待用，卤水就做好了。
卤粉店怎么做
开卤粉店的经营技巧—宣传对于一家卤粉店来说,初期的知名度一般都是比较低的。店铺的知名度自然会影响店铺的经营效果。但是,这些都是创业者必须经历的一段路程。那么为了后期的经营,经营者在初期就需要做好准备,即店铺宣传。对于刚开的卤粉店来说,无论周边的消费者有多少,如果消费者不了解你的卤粉店,那么消费者自然不可能主动到店消费。所以在卤粉店开业初期一定做好店铺产品的宣传工作,从而打开店铺的知名度。至于宣传途径,经营者可以借助网络、电视、微信平台等途径做好宣传。
开卤粉店的经营技巧—产品质量卤粉店初期的经营者必须重视产品的质量。产品质量是使进店者转化为回头客的重要方式。消费者可能会因为店铺宣传而进店消费,但吃过一次后,消费者还会不会再到店消费
桂林米粉卤水配方怎样才能使卤粉口齿留香
一、材料:花椒、川椒、八角、良姜、波扣(白扣)、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克。
碧伯、甘草、山黄皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、槟榔片、玉果各35克、罗汉果5个、白芷35克。姜3斤。香草、陈皮、大沙仁、胡椒各30克，小茴香各50克、草果40克、牛骨头、猪筒骨各5斤.老母鸡一只3斤左右。
二、草果、香果、玉果、千里果敲碎，香叶、罗汉果不要炒，其余全部香料用食油小火慢慢炒至有香味溢出即可离火待用;将炒好的香料放入装有80斤的清水锅中，然后放入牛骨头、猪筒骨、老鸡、姜和罗汉果、香叶，用大火烧开小火慢煲十个小时左右，然后下入20斤左右的牛腱子肉卤制50分钟，然后捞出待用。其余继续小火煲20小时至香料全部出味。
捞出香料，用纱布袋滤干净卤水然后加10斤精盐、冰糖1.5斤，桂林豆腐乳900g一瓶，味精750克即可。