一、炼制红油面上怎么浮着海椒面
1、洋葱洗净，切成4瓣，然后分离成片
2、二荆条：颗粒大的那种，小米辣：细粉粉那种，2者混合比例大概3:2，个人根据口味调整哈
3、锅中加油，烧到冒青烟，将火改到最小，放入准备好的洋葱、蒜、生姜、葱结，炸至金黄色，关火捞出
4、等降低到5成油温，用勺舀一勺子油倒入辣椒粉中，搅拌均匀
5、等降低到5成油温时，开小火，放入红花椒粒，炸至锅中有花椒香味冒出，用漏勺看一下花椒是不是要糊了，这时就可以关火了
6、花椒香味冒出后，关火，过滤出花椒
7、过滤了花椒的油降温到5成，倒入辣椒碗中，加入五香粉、芝麻，然后朝着一个方向搅拌均匀即可
二、油泼辣子面怎样才能红
1、说到油泼辣子面，我也是今年才跟着网上的视频学会的。根据自己的口味稍微改动了下，也许不是正宗的油泼辣子面，但是不管是香味还是颜色自己挺满意的。
2、以下是我个人做法：准备适当油下锅烧热（听说菜籽油更好）我用的就是平时炒菜的油，然后放入准备洗干净晾干水份的配料：香葱小份（就是平时用来增香用的葱花那种葱），或者红葱也行，香菜小份，洋葱一个切片，姜一块拍扁或者切片，蒜几个拍扁，然后再放适量桂皮（拿一根掰断就可以），八角几个，香叶几片，花椒十几粒。以上材料一起入锅中火炸，空挡时间准备一个大的容器，放辣椒末，少许辣椒粉，白芝麻，盐适量，耗油适量，鸡精适量，十三香适量，生抽适量，少许老抽，然后用筷子搅拌均匀备用。
3、这个时候那些材料应该也炸到变色了捞出不要，然后把油分几次泼进准备好的辣椒面碗里，边泼边搅拌，油泼辣椒面就成功了。又香又红，不管是拌面，还是凉拌黄瓜，放一勺进去，红油颜色超好看。
三、正宗的浆面条怎么做
1、1，把浆水菜水控干净水，切成片或者是丝，然后放锅里和浆水一起煮开。
2、2，准备二斤面，用温水放点盐和面，不要和太软要硬一点(关键的很)。和好后盖好等会二十分钟后再擀面。
3、3，先用短的擀面棍擀开面团，等到擀大时再一换长的擀面棍，在擀面时候不停的转动面，撒上干的面粉防止粘着。至到擀成圆的薄的就好。
4、4，准备好的葱花，辣椒油，再做两个下饭菜，凉拌萝卜，两个卤猪蹄。
5、5，把擀好的面切成粗细均匀的细面条，等水开了张可以煮面了。
6、6，煮好的浆水必须要凉晾，吃面更爽口用热油炝一下浆水，点盐，调味合适就好。
7、7，面煮好了再放入晾开水里漂一下再放到碗里放入浆水，再撒上香菜，就可以吃了。
四、上色红油正宗做法
放适量蚝油会更红，具体用料如下：
1、碗中放入一碗粗辣椒面和一碗细辣椒面
5、三成油温下葱姜蒜，香菜，洋葱增香
6、把提前泡好的花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香搞里头
10、少量多次加入到辣椒面多，边搅拌边加
13、这样做的辣椒油太香了，搭配什么都好吃