一、夫妻肺片是我国哪个省份的名菜它用的是什么肉
1、以前听到人家说夫妻肺片这道菜，总觉得一定是一对夫妻做了关于肺片的菜。后来，看网络上的段子，居然还有人夫妻肺片就是拿夫妻两个人的肺片去做的菜。那事实到底是怎么样的呢？我们来一探究竟。
2、夫妻肺片其实是一道四川成都名菜，确实是由一对夫妻创制而成。但是，夫妻肺片里面并不是猪肺或者是牛肺，而是牛头皮，牛心，牛肉，牛肚为主料。
3、最早的时候，人们用牛杂碎的边角料，配以酱油，红油，辣椒，花椒面，芝麻面等。由于味道稚嫩，味鲜，麻辣浓香且物美价廉，所以特别受拉黄包车，脚夫和穷苦学生们的喜爱。
4、后来，成都人郭朝华和他的妻子以制售凉拌肺片为业，而夫妻肺片的名字也正是从他们之后开始传播开来。以前叫的是夫妻废片，大家觉得，废片名字并不好听，所以就改为谐音肺。而最开始夫妻肺片里是有牛肺的存在，但是慢慢的大家发现牛肺的口感并不好，所以就取消了牛肺。
5、夫妻肺片这道菜有着温补脾胃，肝脏，补血温经，保护胃粘膜，补肝明目，并且有着增加高温抗病的能力，能够促进我们人体的生长发育。再加上牛肚里含有蛋白质钙，铁，磷，尼克酸，核黄素等比较适宜病后虚弱，气血不足，营养不良的人。
6、虽然说这道夫妻肺片味道佳，并且能让人食欲大开，但是老年人，儿童以及消化能力比较弱的人最好少吃。并且在食用夫妻肺片时，尽量不要吃板栗，红糖。
7、说了这么多，关于夫妻肺片的内容，想必有很多人已经跃跃欲试，在家中制作夫妻肺片。那么接下来我就大概介绍一下如何制作夫妻肺片，具体的方法可能因为每个店的制作不同，所以口味也会有所不同。
8、首先我们需要准备主料:牛肉，牛舌，牛头皮，牛心，牛肚。配料:三奈，大茴香，小茴香，草果，桂皮，丁香，生姜，盐，红油辣椒，花椒面，芝麻面，熟花生米，豆油，味精，芹菜。
9、我们将牛肉切成块，与牛杂一起洗干净后放入大锅中和配料一起卤制，先是大火烧开，然后转用小火慢慢煮，将卤料的汁水煮入到这些主料当中，保证肉料耙却不烂就捞起，晾干切成大薄片备用。紧接着，将芹菜洗净切成段，芝麻炒熟与花生一起压成末备用。
10、找到一个大盘子，放入我们已经切好的牛肉，牛杂，并加入少许卤汁。在放入豆油，味精，花椒面，红油，辣椒，芝麻，花生米末和芹菜，搅拌均匀后进行摆盘，最后在摆盘时可以放上少许小米辣和香菜。
二、夫妻肺片的主要配料是什么怎么做 啊
鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
三、夫妻肺片是一道家常菜,以哪种动物的肉为主料
1、众所周知夫妻肺片是四川著名的经典菜肴。加入腌制好的牛肉牛舌等食材，配上红油和辣椒即可食用。又辣又开胃。其实夫妻俩的肺片刚出现的时候，都是牛肺。之后人们觉得牛肺味道不好，就不放了。现在市面上卖的夫妻肺片，大部分是以牛肚头皮舌头心脏牛肉为主。
2、看到这些食材就知道为什么一碗夫妻肺片这么贵了。其实在家做这道菜也不算太复杂夫妻肺片的共同做法味道不比外面卖的差。食材公斤牛舌元，公斤牛筋元。如果牛心没有就换成猪心。香菜大蒜葱辣椒，干红辣椒，油辣椒，红米粉冰糖酱油糖醋，盐香辛料包。做法将牛舌牛筋猪心洗净，放入凉水加入少许料酒焯水。
3、摊主不肯割卖牛的舌头只好买了一条牛舌头斤左右多块钱。盘子上的舌头是切好的舌头的三分之一。水开后再煮分钟，然后捞出牛舌牛肉猪心，在牛舌表面撕下一层白色舌苔，洗净即可。锅内倒入适量水，加入牛舌猪心牛筋加入少许酱油酱油，加入少许冰糖，加入半勺红曲米粉，倒入少许料酒，再加入香料包，大火煮开。
4、煮至牛肉熟透加盐调味煮十分钟左右关火。将牛肉牛舌猪心用盐水浸泡一两个小时，使其更加鲜美。夏天，在你的餐桌上加一道菜，教你夫妻肺片的常用做法用特制的红油捞出凉透，把牛舌猪心牛筋切成薄片，然后整齐地放在小碗里。再取一小碗，拌入酱料倒入少许酱油糖醋油辣椒花椒油，加入少许冷开水，搅拌均匀。
5、如果有高汤可以换成高汤，这样味道会更好。夏天，在你的餐桌上加一道菜，教你夫妻肺片的常用做法，用秘制红油把小碗倒放在菜里，捞出碗，把牛肉牛舌猪心整齐地放在菜里。倒入酱料撒上花生碎和欧芹，这种简单版的情侣肺片就做好了。