河南胡辣汤的做法
原材料：淀粉、鸡蛋、猪肉、胡椒粉
1、热锅热油，放入葱、姜、红辣椒，炒出底料的香味，放入肉沫，盐、醋、鸡精适量，肉泛白即可倒入热水
2、倒入2勺淀粉，适量水，和成稀糊状即可，此时准备配菜。
3、稀糊倒锅，不断搅拌防止粘锅，放入配菜，煮至满锅冒泡泡即可
郑州胡辣汤绝密配方
原材料：淀粉、鸡蛋、猪肉、胡椒粉
1、热锅热油，放入葱、姜、红辣椒，炒出底料的香味，放入肉沫，盐、醋、鸡精适量，肉泛白即可倒入热水
2、倒入2勺淀粉，适量水，和成稀糊状即可，此时准备配菜。
3、稀糊倒锅，不断搅拌防止粘锅，放入配菜，煮至满锅冒泡泡即可
河南胡辣汤的做法和配料是什么
面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个（生的）。
精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。
1.将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。
2.菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即可
郑州胡辣汤的正宗做法
2.锅内加入适量清水，放入清洗干净的羊肉，葱段，姜段，料酒，香料烧开，转中小火慢炖至软烂。大约需要50分钟。
3.捞出晾后羊肉切成拇指大小的丁备用。菠菜，海带，木耳，葱，姜，豆皮改刀。
4.另起锅加入适量食用油烧热，加入葱姜片炒香。
5.锅内加入羊肉，粉条，菠菜，黄花菜，海带丝，豆皮，木耳，花生。
6.锅内加入盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，糖4克，料酒8克，酱油5克，老抽5克调味，一起炖制。
7.最后生粉浆勾芡淋入香油即可。
河南胡辣汤祖传配方
1、香料配方：大茴香60克、小茴香30克、红花椒30克、青花椒20克、白胡椒50克、黑胡椒40克、干姜20克、良姜20克、桂皮10克、香砂10克、草果10克、草寇10克、山楂10克、香叶10克、砂仁10克、荜卜10克、白寇10克、陈皮10克、肉蔻10克、辛夷10克、千里香10克，白芷5克、丁香2克。
2、以上一共是23种香料，配齐了就是87克，大约可以做100斤左右的胡辣汤。