一、水盆牛肉的家常做法
1、准备香料，越杂越好，但是一定要注意，丁香不可多，小茴香和花椒一定要多，尤其是小茴香，西安回民做牛羊肉小茴香的味道是非常出头的，无论是泡馍还是水盆；我选了：桂皮一小段，八角一个，茴香大约10g，花椒5g左右，草果两个，凉姜一块，丁香三粒，白芷两片，香叶三片，陈皮两片。
3、火大开火，打去浮沫，多打几次。
7、中火烧30分钟，小火两小时以上。煮到1个半小时加盐入味。
8、关火放一夜，肉要捞出放凉。
9、第二天吃前准备蒜苗，香菜，泡发的木耳和粉丝。
10、粉丝煮熟，木耳焯水，菜切末备用。
11、前一天放凉的肉切片，一定要放凉这样才能定型。
12、肉汤出去多余的浮油后再中小火煮上一小时以上，我又煮了一个半小时这时候准备烙锅盔。
13、吃前碗里放上木耳，粉丝，肉片。
14、浇上热热的肉汤，撒上蒜苗和香菜末，放上少许味精就好了。
二、水盆牛肉用的牛哪里的肉
1.牛肉选择肥瘦肋条和牛棒骨一根洗净备用
2.准备香料，月杂越好，但是一定要注意，丁香不可多，小茴香和花椒一定要多，尤其是小茴香，西安回民做牛羊肉小茴香的味道是非常出头的，无论是泡馍还是水盆；
4.火大开火，打去浮沫，多打几次
8.中火烧30分钟，小火两小时以上。煮到1个半小时加盐入味。
10.第二天吃前准备蒜苗，香菜，泡发的木耳和粉丝
11.粉丝煮熟，木耳焯水，菜切末备用
12.前一天放凉的肉切片，一定要放凉这样才能定型
13.肉汤出去多余的浮油后再中小火煮上一小时以上，我又煮了一个半小时
14.这时候准备烙锅盔，做法之前介绍过，不多啰嗦了
15.吃前碗里放上木耳，粉丝，肉片
16.浇上热热的肉汤，撒上蒜苗和香菜末，放上少许味精就好了