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生猪头处理步骤：
1、将买回的生猪头，放入清水种浸泡30分钟，去除准备烧毛。
2、用点火器将喷火枪点火，再用不锈钢架子把猪眼撑开，先烧猪的眼睫毛，后烧猪眼睛周边的毛，直到烧焦、烧糊全部烧掉为止。
3、再依次把猪脑门、猪下巴、猪鼻子、猪脸沟、猪耳根等有毛的地方全部烧一遍。
4、将烧好的，发黑的猪头放入盛有清水的不锈钢盆中，浸泡30分钟，使焦糊变软。
5、浸泡好后，用钢丝球把猪头上变软的焦糊物质刷洗干净，再用清水清洗干净。
6、猪头改刀，将洗净的生猪头脸朝下，用砍骨刀从后脑中部大力劈开，并挖掉猪脑，再用片刀割下双耳，并挖去眼圈，切除猪鼻子，再将猪舌头缷下来，舌苔用刀刮一刮，这样基本上就将猪头改刀完毕了，然后浸入清水浸泡2小时，去除腥臊味更彻底。
生猪头处理重点：
1、生猪头上的毛主要集中在眼睫毛、耳蜗、猪嘴下巴。
2、喷过火的生猪头放在清水种浸泡30分钟以上，既能泡软烧黑烧焦的猪皮，又能去腥臊。
3、喷火枪要对着猪皮部分，猪肉部分不要烧焦烧糊。
生猪头经过这样的处理，可以做到猪头肉表面光滑整洁，没有腥臊味。接下来就可以制作熏酱猪头肉的做法大全了。
猪头肉是上乘的下酒菜，我个人认为，最好吃的部位是耳朵、舌头、拱嘴，因为这些部位是猪头部分活动比较多的部位，肉质细腻，韧性十足，脆骨集中，还没有肥肉，经过烹制熏酱出来的猪头肉肉质细腻，软硬适中、口感俱佳。建议大家购买猪头肉时重点购买这几个部位。