一、卤猪蹄多长时间最好
辅料：香叶少许、桂皮少许、草果两颗、丁香少许、八角三颗、香菇四个、花椒少许、陈皮少许、茴香少许、姜少许、葱头少许、洋葱一片、蒜4小颗。
1、猪蹄切小块，买的时候可以帮忙砍小块。
2、洗净锅内盛入清水将猪蹄放入清水中加入抄出血水，并且撇去浮泡，捞出在清水中过一次水。
4、锅内放少许油，少许盐，将所有配料下锅炒一分钟。
6、加清水煮开，然后中火煮30分钟。
7、捞出配料只留下卤汁，加入少许盐，然后将抄过水的猪蹄倒入卤汁内小火卤30分钟关火，让猪蹄在卤汁中浸泡30分钟。
8、捞出猪蹄装盘，也可以在猪蹄上淋一层卤汁。
二、猪蹄卤多长时间最好吃
卤猪蹄是一道别有风味的菜肴，那诱人的卖相，喷香的味道，实在是让众吃货们难以招架得住！没有做过卤猪蹄的人可能会觉得卤猪蹄应该不难做，但是实际上卤猪蹄也是非常讲究的。就拿卤猪蹄的时间来说，过长过短的时间都会影响到猪蹄的风味。想知道卤猪蹄需要多长时间，那就让妈网百科来给大家科普一下吧。
答：如果用高压锅，上气后保持喷小气，半小时足够了；用普通锅，大火煮开后转小火，保持小滚，需要2.5－3小时。普通锅的优点是方便控制，可以不时用筷子扎一下，能轻轻扎进去，凉了后不会太硬；喜欢吃筋道一点的，就不用煮太烂了。
三、卤猪蹄要卤多长时间
2小时。猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含油脂，但是胶质含量较重，这个在卤制时需要小火卤制，卤水沸而不腾，否则卤水容易黏稠，肉皮容易开裂，没有卖相。
准备用料：猪蹄1000g、老汤卤水适量、盐适量、卤料适量、生姜适量、老抽适量、冰糖适量。
3、将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净。