安装简易水槽等。
1、从选址入手，选址尽量选择比较干净卫生的地方，远离垃圾堆，排污口等污染源。
2、内部改装，三轮车内部可以安装简易水槽、水龙头和水桶，方便洗手、洗菜和菜具。同时，加装密封用具，避免卤菜散发出来。
3、增加卫生用品，随车携带一些卫生用品，如一次性手套、纸巾、洗手液等，方便售卖时使用，确保卫生环境。
还不错。长沙小三轮车卖卤菜是一种常见的小摊贩形式，因为卤菜口味独特，价格实惠，深受广大市民的喜爱。卖家通常会选择在人流量较大的地方摆摊，如商业街、夜市等，以吸引更多的顾客。但是，由于卫生和食品安全问题，消费者在购买时需要注意选择正规的卤菜摊点，避免食品中毒等风险。
开三轮车卖卤菜是不需要营业执照的，如果开店就需要办理营业执照了，只要当地的工商管理部门办理即可。
一、申请个体工商户开业登记应提交的文件、证件
（1）申请人签署的个体开业登记申请书（填写个体户申请开业登记表）；
（2）从业人员证明（本市人员经营的须提交户籍证明，含户口簿和身份证，以及离退休等各类无业人员的有关证明；外省市人员经营的须提交本人身份证、在本地暂住证、育龄妇女还须提交计划生育证明；相片一张;
（3）经营场地证明；
（4）家庭经营的家庭人员的关系证明；
（5）名称预先核准通知书；
（6）法规、规章和政策规定应提交的有关专项证明。
二、如经营农药、食品、危险化学品、餐饮、特种养殖、卷烟等前置项目，就要先注册名称后办理这些前置许可证，再凭前置许可证复印件（需要查验原件）才能办理营业执照；规模较大的经营场所，如商场、酒店还应提交消防意见书；县（区）外人员还应提交流动人口计生证。
注：如果开店不办理营业执照是无照经营，会被处罚的。