主料：猪蹄1000克
辅料：小米辣一把、花椒一把、姜适量、葱适量、盐一茶匙、鸡粉一茶匙
麻辣猪蹄的做法步骤
1.猪蹄洗净，冷水下锅焯水捞出洗净备用。
2.小米辣切圈，姜蒜切片。
3.起油锅倒入底油下一把花椒爆香。
4.倒入猪蹄翻炒均匀，加入小米辣，姜，蒜一起煸炒。
5.加入三茶匙料酒，两茶匙老抽翻炒均匀。
6.加入末过猪蹄的清水大火烧开改中小火慢烧一个小时。
7.待汤汁还有三分之一时加入盐和鸡粉调味。
8.大火收汁即可。
猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，花椒适量，枸杞10粒，
猪蹄
食用油20克，辣椒油3/2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙，
制作流程
1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起，
2.姜洗净拍松，
3.葱、蒜洗净切末，
4.朝天椒洗净切段，5.芹菜洗净切段，
香辣猪蹄
6.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没，
7.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块，
8.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。
猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐
香辣猪蹄的做法
1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。
2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。
3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。
4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了)，再炖10分钟收汁即可
食材用料
猪蹄1个，冰糖20克，香叶适量，
花椒适量，干辣椒适量，八角适量，
桂皮适量，料酒适量，盐适量。
方法和步骤如下：
1、首先将干辣椒切节，去籽，猪蹄砍成六大块。
2、接着锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄，淋入少量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3、在锅中倒入油，放入冰糖，炒至熔化，放入干辣椒、花椒，爆出香味。
4、倒入猪蹄，翻炒均匀后，放入少许八角、香叶、桂皮，倒入小半锅清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖九十分钟，炖至软烂。
5、最后加入一勺盐，加盖，再煮十分钟，至汤汁浓稠，就可以出锅了。
主料：猪蹄2只
卤料：葱1颗、姜5片、八角2个、良姜1块、桂皮1片、生抽4勺、老抽4勺、盐适量
炒料：花椒1把、姜4片、葱1颗、大蒜5瓣、辣椒4颗、郫县豆瓣酱1勺、老抽2勺、生抽2勺
麻辣猪蹄的做法步骤
1.猪蹄买的时候让老板帮忙斩成小块。
2.准备卤料。
3.猪蹄洗净冷水下锅，水开后焯煮5分钟。
4.捞出冲去血沫备用。
5.砂锅放入适量水，放入猪蹄，放入卤料中的葱姜，八角桂皮和良姜。
6.放入老抽
7.放入生抽和盐，大火煮开后转小火慢煲40分钟。
8.准备炒料中的花椒，辣椒葱姜蒜。
9.卤好的猪蹄捞出沥干备用。
10.锅内放入适量油，放入花椒炸出香味。
11.放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜和辣椒炒出香味。
12.放入猪蹄翻炒均匀。
13.放入老抽翻炒均匀。
14.放入生抽翻炒均匀。
15.放入少许清水翻炒片刻。
16.最后放入适量鸡精调味即可出锅。