三明泡鸭爪做法
1000克小米椒10个凉白开100克泡椒水180克泡椒180克白冰糖80克米醋160克生抽360克姜片6片盐1.6克蒜6瓣
泡鸭爪（酸辣味，记忆中的味道）的做法步骤
鸭爪鸭翅解冻，用水清洗干净，剁去指甲！
锅里加水，水里加拍碎的姜，花椒，葱叶，柠檬皮祛腥！ps:如果有料酒的话直接加料酒和姜祛腥就行了！煮的时候水量要没过鸭爪鸭翅！这里的姜是配方以外的！
鸭爪鸭翅中火煮到水沸开之后还要再煮20分钟！煮好捞起用自来水冲洗5分钟，然后用凉白开冲洗一次！
拿个干净的深盆，不要用塑料的就行！姜去皮切片，蒜米要选大粒的，也是切片，小米辣切碎，泡椒一半切碎！
然后加入凉白开，米醋，生抽，冰糖，泡椒水，盐，做成这样的醋水！如果喜欢麻可以加10克花椒进去泡！如果口味淡的人就不要加盐了！
鸭爪鸭翅放入料汁水中搅拌一下，腌够24小时就可以吃了，中途要翻一到两次！夏天泡的话需要放冷藏！我觉得泡24小时之后刚刚好，泡到自己想要的味道就别泡了，夹起来放保鲜袋放冷藏，泡越久味道就越重的，看自己口味！
泡好啦，开吃??????又酸又辣，夏天吃这个好过瘾！
吃完鸭爪之后，泡过的水可以重新泡第二次，如果味道不够就调味一下
有谁知道龙岩泡鸭爪的制作方法
1、1：选鸭爪最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2、2：洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮1分钟后捞出冷却.
3、3：将鸭爪放入沙锅里（水没过鸭爪）加料酒，盐煮三十分钟。
4、4：放入牛肉精粉与蒜头,花椒,陈醋,白醋,白开水,特制汤汁,剁碎的泡椒.(待用)5：将鸭爪放入待用的4：中放入沙锅泡个2-3天即可(其中的辣味按个人喜好)6:装盘。
泡椒鸭爪的腌制方法
材料：鸭掌500克、盐3克、味精2克、老抽10克、香油12克、料酒15克、大蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒各20克
1、鸭掌洗净，用水汆过后，晾干备用；干辣椒、青辣椒、红辣椒洗净，切段；大蒜洗净，切末。
2、油锅烧热，加入蒜末炒香，下鸭掌翻炒，加入盐、香油翻炒至鸭掌呈黄色。
3、再放入老抽、料酒、干辣椒、青椒、红椒，至汤汁收干时，加入味精即可。
龙岩泡鸭爪的配方
在泡鸭爪前先要把鸭爪处理干净，在清水里泡半个小时。然后放进开水里焯水十多分钟，捞起放在冰水里后，把泡椒水和泡椒酱油倒在鸭爪上搅拌均匀，这样泡鸭爪就做好了。
福建泡鸭爪有哪些做法是怎样的
一、食材：鸭爪一包、纯米醋 半瓶、蒜瓣 10个、辣椒 七个左右、凉白开 半壶、生抽 少许二、步骤：1.鸭爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分，下锅煮5分钟后捞起，洗净浮物。2.用网篓子滤干水份的鸭爪3.切好的蒜瓣和辣椒4.一定要用纯米醋不能用陈醋，泡出来味道是不一样的，陈醋不会脆。5.凉白开调汁，加了生抽、盐6.把汁挑好后蒜瓣、辣椒加进去，鸭爪一个个装在密封的玻璃罐，放在冰箱保鲜一个星期就可以食用了。