王刚牛蹄筋的家常做法
调料：料酒10克，精盐1克，白糖2克，味精2克，醋1克，鸡汤150克，色拉油30克，鸡油10克，酱油8克，红糖5克，干酱20克
1、将青蒜洗净斜切成片，铺在盘内。牛蹄筋切成2厘米长的段。
2、勺内加水烧开，下入牛蹄筋段焯透捞出。
3、勺内加色拉油、干酱、酱油炒开，下入牛蹄筋段，料酒，鸡汤、红糖，精盐、白糖、醋烧开，用小火烧透入味。
4、加味精，用淀粉勾芡，淋入鸡油出勺装在盘内青蒜上即成。
牛蹄筋的十种做法
原料：牛腩、牛筋、白萝卜、花椒、八角、香叶、桂皮、大蒜叶、姜、蒜、柱候酱、冰糖、生抽、老抽、果皮
1.牛腩牛筋洗净切大块，穿水控干，白锅炒干备用；
2.全部香料炒香，放牛筋腩、柱候酱炒香，加水没过所有材料，老抽调色，生抽调味；
3.白萝卜去皮切大块，烧开水放少许冰糖，白萝卜穿水控干备用；
4.水开后试味，放压力锅内压30-40分钟即可。
清炖牛蹄筋的家常做法
辅料：土豆（黄皮）200克，水萝卜50克，
调料：大葱10克，姜10克，盐3克，味精8克，花椒3克，酱油6克，八角2克，辣椒(红，尖，干)10克，猪油25克
1.用高压锅将牛肉筋炖烂取出，晾凉后切成块备用；
5.将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料（八角）、干红辣椒丝，放入熟牛肉筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂；
6.最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。
牛蹄筋汤的做法
主料：牛蹄筋400克，土豆100克，萝卜100克。
辅料：生姜、盐、料酒、葱各适量。
4、将牛蹄筋清洗干净，然后用高压锅煮。
5、锅内放水，加生姜、料酒、土豆和胡萝卜一起煮沸。
6、转小火炖煮2小时，加盐和葱调味即可。
砂锅麻辣牛蹄筋的家常做法
调料：辣妹子酱15克、高汤500克、色拉油40克、花椒油10克、姜片５克、姜米５克、葱结10克、鲜红椒米15克、蒜苔米15克、葱花5克、湿淀粉5克、味精2克、精盐1克
1、牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分。
2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟。
3、锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可。