卤鸡腿怎么做
鸡腿6个、生姜片、葱段、辣椒2个、八角3个、6勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺醋、花椒油、少许糖（这是6个鸡腿的用量，大家可以根据鸡腿的数量以及个人爱好调配）
1、鸡腿清洗干净，去皮改刀（因为鸡皮的脂肪含量很高，减脂期间就不要吃了）加料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右
2、腌制好的鸡腿冷水入锅，大火烧开焯水，撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用
3、焯完水的鸡腿放入砂锅中，倒入热水至没过鸡腿，放入葱段、姜片、八角3个、1勺耗油、1勺陈醋、1勺老抽、6勺生抽、2颗冰糖、倒几滴花椒油。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖30分钟
4、30分钟后倒入辣椒圈转大火收汁。快熟的时候可以用勺子把汤浇在鸡腿上以便均匀入味。
卤鸡腿的做法琥珀核桃的做法
原料：鸡腿4只，鸡蛋4个，老抽半勺，生抽2勺，蚝油1勺，冰糖15克，八角3个，香叶3片，姜片3片，桂皮1块，花椒适量，大葱3小段，蘑菇3。
1、取鸡腿，鸡蛋。若是放冰箱急冻的鸡腿和鸡蛋，需要解冻半个钟(超市新鲜买的可以略过，鸡蛋洗干净即可)。
2、取八角，香叶，桂皮，花椒，姜片，放入纱布包中，过水。
3、取生抽，老抽，耗油，冰糖，混合均匀。
5、在将鸡蛋，鸡腿焯水，并洗净。
5、鸡腿，鸡蛋，蘑菇片，纱布包放入炖锅，加清水没过食材，大火煮沸，改小火，煮40-60分钟。
6、最后装盘搞定，可以撒上香菜，葱花装饰。
2、大火煮沸后，会有浮泡，用勺子勺掉。
3、喜欢辣的可以加干辣椒和多些花椒，个人比较喜欢香甜口味。
4、如果有空还是去超市买新鲜鸡腿比较好，可以炖出入口即化的感觉，要是时间足够，炖1个半小时更好。
陕北春姐卤鸡腿的做法
1、先把鸡腿用刀切几下，放锅里煮1~2分钟，捞起，过清水
2、把鸡腿放锅里，放入八角、香叶、陈皮、柠檬、姜片，再倒入生抽和老抽，加入适量的食盐和酱油。
3、给锅里加适量的水，大概要没过鸡腿。腌制1~2个小时。然后用大火煮10分钟
4、当锅里的卤汁收得差不多的时候就可以了
香糟卤鸡腿怎么做
锅内倒入清水加入调料和绰水后的鸡腿盖上大火烧至鸡肉熟透
打开用筷子对着鸡腿最后的部位戳进去没有血水液出说明熟
放入保鲜盒倒入糟卤加几颗野山椒增加香辣味盖上进冰箱冷藏2小时以上即可食用
不老鸡不老鸭的卤鸡腿做法
1.鸡腿放盆中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀后腌制一个小时；
2.把小茴香、香料、干辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、草果、陈皮、葱姜倒入盆中，倒入清水，加盐、生抽、老抽、鸡精粉，然后上火，煮开后关小火熬制10分钟；
3.鸡腿焯水后控干放入卤汁内，水开后熬制15分钟，关火浸泡4个小时即可食用。