卤猪蹄儿用哪些香料最好
冰糖，大料，花椒，桂皮，香叶，草果，香草，大蒜，生姜，大枣，葱等等很多香辛料混合在一起才会卤出比较正宗的猪蹄，主要看你怎么搭配香料。
家庭卤猪蹄香料配方和比例
【香料配方】:八角10克、小茴香8克、香叶5克、山奈5克、砂仁5克、白芷5克、草果3克(去籽)、甘草3克、肉豆蔻2克、草豆蔻2克、丁香2克。
【其他配料】:大骨汤10斤、猪蹄5斤、大葱100克、生姜150克、老抽100克、白酒50克、冰糖30克、食盐100克。
卤猪蹄腌制配方
-猪蹄子6个-生姜2片-青葱2段-料酒适量
-冰糖适量-八角2颗-桂皮1块-花椒10粒
1.将猪蹄子洗净，在开水中焯水去血水，并切成小块备用。
2.生姜切成片，青葱切成小段备用。
3.在炒锅中加入适量的食用油，将八角、花椒、桂皮、生姜和青葱爆炒。
4.加入适量的冰糖，炒至冰糖融化且呈焦黄色。
6.加入适量的生抽、老抽和清水，将调料调成卤水。
7.将猪蹄子放入卤水中煮沸，再煮20-30分钟。
8.关火后让卤猪蹄在卤汁中浸泡1-2小时，让其入味。
9.取出卤猪蹄，滗去余汁，用香油抹匀，即可食用。
以上是一份基础的卤猪蹄腌制配方，可以根据个人口味进行稍加调整，加入自己喜欢的调料，制作出属于自己的独特口味。做好的卤猪蹄可以作为下酒菜，也可以搭配米饭食用，是一道美味可口的家常菜肴。
卤猪蹄需要什么全部配料
1、卤猪蹄是一道传统的中式美食，需要的全部配料如下：
2、需要注意的是，以上配料的用量可以根据个人口味和烹饪量进行适当调整。另外，卤猪蹄的烹饪时间较长，需要耐心等待，以确保猪蹄入味、口感鲜美。
卤猪脚正宗卤料
1、主要原料：猪脚（或者蹄膀）、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖。
2、香料包：八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮、草果、丁香、甘草、山奈、小茴香。
3、辅助材料：白胡椒粒、五香粉、甜面酱、盐。
4、猪脚（或蹄膀）洗净，焯水后取出冲水备用；葱切段，姜切片，蒜拨开去皮备用。
5、热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入料酒，加入生抽、老抽、冰糖，加入开水，加入香料包，将煮好的猪脚放入汤汁中，大火煮滚后转小火慢炖，加入白胡椒粒和五香粉，慢炖1-2小时，直到猪脚变得软糯入味。
6、慢炖过程中可以加入甜面酱，让汤汁更浓郁，增加口感。最后根据个人口味加入适量的盐进行调味。