一、青椒鸭掌家常做法王刚
1、1，首先我们大家先把鸭爪、鸭中翅清洗干净，再放在盆子里面，用冷水浸泡半小时备用。
2、2，接着我们把需要的食材都准备好备用，再把莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状
3、3，把泡好的鸭爪、鸭中翅倒入电饭煲内胆里，再加入老抽、料酒、姜块、一包卤料、干辣椒、盐、鸡精适量搅拌均匀，煮30分钟。
4、4，等鸭爪出锅后，锅里放入油，加入四川的火锅牛油，油热后，我们把姜、蒜、花椒倒入锅里炒香，在把所有的辅菜都倒入锅里翻炒。
5、5，接着我们给锅里加入适量的生抽和盐巴，如果喜欢辣的，还可以给锅里加一勺辣椒面，在把鸭肉放里面，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁即可。
二、鸭三件的赣菜做法
1.鸭舌、鸭掌洗净后放入锅中，加冷水500毫升，用中火煮至六七成烂时取出；
2.鸭掌背面趾骨上用刀轻轻地直划一口，剔除趾骨，如此法再剔去掌骨；
4.鸭肫剥去内层板皮，再用刀贴着鸭肫右半部膜皮片进肉内，向前轻轻片去外层膜皮，每个肫剔下两块腕肉切成薄片；
5.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成小片；
7.冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切片；
9.锅置旺火上，放入熟猪油60克烧热，先将舌、掌煸炒两下，放鸭汤200毫升，加酱油、白糖、盐、味精、黄酒、笋和香菇煸炒入味后，推向锅的一边；
10.然后将锅微歪，使汤淌向另一边，随即倒入腕片，用勺子划开，加姜末、红辣椒、青蒜翻炒几下，用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟鸭油15克，翻几下起锅即成。
三、干烧鸭掌的做法，干烧鸭掌怎么做好吃，干烧鸭掌
1、食材：鸭掌，十多个，没数，大约400克；香干，八块。
2、八角、桂皮、香叶各少许；生姜，后来也放了些，但忘了拍照。
3、入高压锅，加八角、桂皮、香叶各少许、
4、气消换铁锅，加入香干一起慢火炖着,加了生姜进去。
5、期间，时不时铲一铲，加食盐入味
6、时不时地铲一铲，又加冰糖两小块
7、炖至卤水收得差不多时，加了点生抽吊鲜后关火即可。
8、1，也可以不用高压锅，直接用普通锅炖。高压锅只是为了省时间，换铁锅炖煮的好处是更精汤美味有嚼劲。
9、2，焯水的好处是可以去除鸭腥味。
10、3，喜欢重口味的人，可以加些花椒、辣椒一起炖。
四、香辣卤鸭掌鸭翅怎么做
1、鸭掌500克、鸭翅300克、油15克、老抽15克、生抽25克、冰糖10克、料酒20克、水400克、大料2个、葱一根打结、姜四片、大蒜头4个花椒1小撮、干辣椒3个、八角2个、桂皮1块、香叶1个、老干妈1大勺
2、将鸭爪放入网盘，水末过食材，不要超过MAX线，加入少许料酒，5分钟/50度/速度5焯水，用温冲洗后备用，
3、锅倒入油15克+大料+老干妈豆豉酱，2分钟/120度，
4、放入鸭爪、鸭翅，倒入料酒20克、老抽15克、生抽25克、冰糖10克、1/4茶匙的盐，水400克，40分钟，喜欢吃烂可多加10分钟，