鸭舌正确吃法
用料鸭舌大蒜青椒红椒葱姜花椒香菜油黄酒鸡精盐糖八角香叶
步骤1买来的鸭舌一般都是冷冻过冰鲜的，泡一会清洗干净，凉水下锅，锅里放一小把花椒姜切片倒入黄酒。水开后在煮个五分钟左右。
步骤2煮好的鸭舌捞起来清洗干净，控干水，锅里放入油，比炒菜的油多点但也不用太多。
步骤3这是炸过油的鸭舌，锅里油不用处理把切成大颗粒的大蒜也过油炸到微黄捞起。
步骤4油锅里的油如果多了倒出来点。剩一些油在锅里。开大火哦。放入姜片花椒八角切碎的青椒红椒葱段大蒜翻炒，放入鸭舌一起炒。倒入黄酒生抽盐一点点糖和鸡精。翻炒一会儿就可以出锅啦。
九层塔炒鸭舌的做法步骤
九层塔炒鸭舌是一道非常美味的菜肴，下面是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1.鸭舌500克
2.九层塔适量
3.大蒜适量
4.生抽适量
5.老抽适量
6.料酒适量
7.盐适量
8.胡椒粉适量
9.食用油适量
步骤：
1.准备食材：将鸭舌洗净，用刀背敲打几下，使其更容易入味；九层塔洗净，切成段；大蒜切末备用。
2.腌制鸭舌：将鸭舌放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入腌制好的鸭舌，用中火将鸭舌两面煎至微黄色，捞出备用。
4.锅中留底油，放入大蒜末炒香，然后加入煎好的鸭舌，翻炒均匀。
5.加入九层塔段，继续翻炒，让九层塔与鸭舌充分融合。
6.最后加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
鸭舌汤的做法
主料：鲜海带丝100克，鸭舌300克。
配料：姜片少许，花椒少许，白糖少许，食用盐少许，香油少许，料酒少许，植物油少许，加清汤500克。
准备工作：
第一：其中一个炒锅，将锅置于火上，然后在锅中加入适量的清水调至大火，等到锅中的水烧沸之后，便把海带丝放入沸水锅中焯烫一下再捞出来。
第二：将鸭舌放入清水之中，清洗干净，然后再将锅中放入清水，把清洗干净的鸭舌也放入锅中，调汁大火，等到鸭舌煮熟后，便捞出来将其放凉，接着把鸭舌中的软骨去掉，再次放入沸水锅中焯烫一下，然后再捞出来，放在水龙头下，用冷水将其冲干净，然后再装入碗中，留着备用。
鸭舌怎么做好吃家常做法
主料：鸭舌300克
辅料：芽菜100克,泡椒30克,青椒25克,花生仁（炸）50克
调料：盐10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油15克,香油2克,色拉油15克,淀粉(蚕豆)10克
碎米鸭舌的做法：
1.将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用
2.芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎
3.油酥花生米压碎
4.锅置火上，下油，烧至五成热
5.放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下特制红油
6.将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香
7.放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁
8.撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成
干煸鸭舌做法
鸭舌500克盐适量生抽一勺蒜6瓣干辣椒10个糖3克芹菜5根姜6片尖椒7个花椒20粒豆瓣酱一勺食用油30克
做法
新鲜洗净的鸭舌，芹菜切块，姜蒜、尖椒、干辣椒、花椒准备起
不放油，中火把牙舌放锅里煸干水，炒制微黄，锅里放食用油、豆瓣酱、尖椒、干辣椒（适量）姜蒜、花椒，中大火爆香，再放入盐、白糖约3克，继续炒香
把芹菜放入锅里（也可以放土豆片或者藕），一勺生抽，翻炒均匀，盖上锅盖闷三分钟至芹菜7层熟，再开盖翻炒，爆炒出滋滋作响，总体来说鸭舌爆到中干度最香，盛盘即可！