商业五香麻辣毛蛋正宗做法
主料：毛鸡蛋3个、尖椒2个
配料：葱姜蒜大量、生抽2茶匙、料酒1茶匙、鸡精1g、淀粉1茶匙
做法：
1、热锅放油，将葱姜蒜爆香。
2、放入洗净切好的尖椒，偏炒。
3、毛鸡蛋入锅大火，翻炒。
4、放入料酒、生抽，转中火焖炒。
5、适量加水焖煮5分钟。
6、加鸡精、淀粉翻炒至收汁。
7、按个人口味放盐调味，即可出锅
卤麻辣串做法
1.清水3.5kg、辣卤串串底料500g/包、辣卤串串油料-两种口种（香辣和葱香）200g/包、干红花椒适量、干辣椒适量、葱段姜片适量、食材自由准备
2.3.5kg清水加温至微开，倒入底料500g，朝一个方面搅动融化，加入油料，视需求选择香辣或葱香口味加入姜片葱节，加入干花椒，加入干辣椒（不同的干辣椒加入量可区分微辣、中辣、重辣）
3.兑好的锅底，直接煮食串串香，也可先卤煮特定食材，如鸡翅，猪尾、鸭掌等等，先卤后烫菜，边卤边烫菜都可以.
倒入食材（先氽过水）卤熟后可捞出单食，也可一直浸泡边卤边吃。
加入串串，与平常煮食方法一致。
麻辣卤煮的做法
做法如下：
材料：
1.猪肠或鸡爪500克
2.葱2根
3.姜20克
4.蒜5瓣
5.干辣椒适量
6.花椒适量
7.八角2颗
8.香叶2片
9.生抽适量
10.老抽适量
11.盐适量
12.白糖适量
13.料酒适量
14.清水适量
15.麻辣火锅底料适量
做法：
1.猪肠或鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，淋入料酒，煮开后捞出，冲洗干净备用。
2.葱、姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段，备用。
3.锅里放油，将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。
4.加入麻辣火锅底料，炒香至出红油。
5.倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐、白糖，混合均匀。
6.放入猪肠或鸡爪，翻炒均匀，让食材充分入味。
7.加盖，大火煮开后转小火，焖煮30分钟至猪肠或鸡爪熟透。
8.最后，用大火收汁，待汤汁变浓稠后，即可关火。
9.捞出猪肠或鸡爪，晾凉后切片或剁块，装盘。
10.撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。
这款麻辣卤煮味道浓郁，鲜辣可口，非常适合搭配啤酒或作为下饭菜。可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。猪肠或鸡爪煮熟后，可以浸泡在麻辣卤汁中一段时间，让食材更加入味。
麻辣素菜卤制方法
高汤12斤，如果没有，可以用清水代替
将郸县豆瓣酱用刀剁碎，大葱切段，生姜切片
将香料用温水浸泡20分钟，捞出沥干水
将炒锅洗刷干净，锅中加入植物油一千克，稍是四成熟时，加入生姜、葱段和香料，炸出香味后加入郸县豆瓣酱，继续翻炒，炒至豆瓣酱醋香味呈现淡黄色时，加入准备好的高汤或者是清水，用旺火烧开，中火煮一小时
砂锅卤牛肉腱子正宗做法
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我们将牛腱肉切块，冷水下锅，加入料酒煮出血沫，然后将其捞出清净备用
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锅中放油，油热后放入葱姜，干辣椒，花椒，大料，炒出香味后，再加入蚝油，酱油，冰糖调味
3/4
然后加入适量的清水，放入牛腱子肉，盐，鸡精，料酒，煮开后转小火煮五十分钟
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然后关火浸泡半小时以上，让牛肉更好地入味，就能切片，搭配喜欢的料汁享用啦