麻辣拌的做法及配料
所需食材：午餐肉，土豆片，油菜，西葫芦瓜，红薯宽粉，肥牛卷，鱼籽包，章鱼丸，芝心年糕，甜不辣
具体做法：
1.蒜末、小葱、小米辣、白芝麻、辣椒面混合一起，橄榄油烧热浇上；
2.加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、两勺番茄酱、一小勺白糖、一小勺盐、两勺低卡芝麻酱、两勺清水搅拌均匀；
3.蔬菜和丸子煮熟捞出、肥牛卷煮熟捞出；
4.浇上酱汁均匀拌开就完成啦
麻辣拌都有什么口味
麻辣拌有酱香口味、酸甜口味、酸辣口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味、酸甜麻口味等。
麻辣拌和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐、陈醋、糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油等拌匀后食用，口味可以根据个人喜好来进行调配。
夹沙甜肉的家常做法
主料：五花肉1000g，鸡蛋4个
调料：生姜50克，花椒20粒，十三香适量，酱油适量，水淀粉，盐，料酒，白醋3勺，白糖4勺
做法：
1：将五花肉用绞肉机绞成肉馅；把花椒用一碗水煮一点花椒水出来；然后肉馅里放入生姜末，料酒，咸盐，十三香，酱油，花椒水搅拌均匀，然后将肉馅搅打上劲；
?2：将鸡蛋打散，然后鸡蛋里放一点水淀粉，水淀粉浓稠一点，然后搅拌均匀，用平底锅摊几张张鸡蛋饼出来；
?3：摊好的鸡蛋饼上，模一层水淀粉，然后将调好的肉馅均匀的铺在鸡蛋饼上，抹平以后再涂一层水淀粉，将另外一张鸡蛋饼盖在上面，这样就做好一个肉饼；
?4：最好有两个木质菜板，将另外一个菜板盖在肉饼上；然后再开始做下一个肉饼，等第二个肉饼做好了，第一个肉饼上的菜板就压好了，可以继续压第二张了；
?5：将肉饼用刀切成菱形块，下刀最好稳准狠，不适合慢慢来回切割；一个菱形块就是一个夹沙。
?6：起锅烧油，比较推荐用猪板油，油温五成热时下入切好的菱形夹沙块进行油炸，夹沙飘起后，用筷子翻动一下，将两面都炸成金黄色，就可以捞出锅控油了；这时候的夹沙，跟肉丸子一样，可以直接吃，火锅，麻辣烫里也可以；
?7：继续我们的最终目标“糖醋夹沙”。找一个小碗调一个酸甜汁，放入水淀粉，白醋，酱油，白糖，一点盐搅拌均匀，然后锅里用姜和蒜片爆香一下；
?8：香味出来后，捞出姜蒜，倒入酸甜汁，边搅拌边烧开，汤汁浓稠后，下入夹沙快速翻拌均匀，让每个夹沙都挂上芡就可以出锅摆盘了
兄弟麻辣拌的做法
做法
（1）首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里，一般睡觉前泡，早上就可以了（按宽粉好坏定时间，有的好宽粉1、2个小时就好了）；
（2）其次将菜类洗净，土豆片切成片状，为保证卫生，副食品也可以先稍微过一下水；
（3）准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后把土豆下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等1、2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟。最后下泡面；
（4）副食品下锅后2分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料；
（5）取白糖两勺，辣椒酱适量（1~2勺），麻油少半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~搅拌均匀（作料以个人口味而定）；
（6）将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里（大盆里面一定要干，没有水，要不然就变成麻辣烫了），搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适，只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。
酸甜辣麻辣烫做法
酸甜辣麻辣烫是一道口感丰富的美食，下面是一个简单易懂的做法：
所需材料：
1.粉丝100克
2.鸡肉100克
3.木耳50克
4.豆皮50克
5.豆腐1块
6.青蒜适量
7.青椒适量
8.红椒适量
9.食用油适量
10.红油豆瓣酱（或豆瓣酱、辣酱油等辣椒酱）适量
11.白糖适量
12.醋适量
13.盐适量
14.生姜适量
15.八角、香叶、花椒等香料适量
步骤：
1.准备好配料，将鸡肉切成丝，洗净的黑木耳泡软切成丝，豆皮撕成小块，豆腐切块。
2.将粉丝泡软，待用。
3.准备锅，放适量的水，加入少许盐、香料等煮开，加入木耳、豆皮、豆腐等煮2-3分钟后捞出。
4.另起锅，放适量的油，加入姜片、葱段爆香，把鸡肉等加入略炒。
5.加入适量的红油豆瓣酱（或其他辣酱）炒匀，再加入适量的白糖和醋炒匀。
6.把之前煮好的配料，粉丝等倒入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟左右。
7.最后加入青红椒丝、青蒜花翻炒一下，加入少量盐调味即可。
小诀窍：
1.鸡肉可以用牛肉、羊肉等代替，或者不加肉也可以。
2.盐不能放太多，否则会破坏酸甜味和麻辣味的平衡。
3.辣椒酱和盐的放量因口味而异，可以根据个人喜好适当调整。
4.煮粉丝时最好不要煮太久，以免烂掉影响口感。