一、卖卤菜是开店还是摆摊好
不管是什么行业，选择摆地摊都只是一个过渡的生意。没有人会一辈子去摆摊，它只是一个没太多钱创业的尝试。你在美食街，小区门口摆摊卖卤味的时候，你会发现卖得很快，很热闹，很有快感。但是你会发现，它不可持续，因为人不可能摆摊一辈子。
下面我们通过这几点来了解一下：
开店一般来说肯定是要比摆摊投资的成本更多。因为摆摊不需要寻找店面和进行装修，从而减少了投资的人力物力成本，自然也就比开店成本更低了。
开店只能在一个地方进行售卖，但是摆摊不一样，它可以灵活变动经营场所，不受地点的约束，因此经营起来更便利。这也是很多人选择摆摊而不开店的一个重要原因。
一般情况下，我们认为开店是要比摆摊更卫生一些的，因为摆摊是露天环境，受到摆摊地点的环境影响。但是开店人们都有卫生管理体系，还有专门的服务人员，所以可能卫生条件要好一点。
摆摊作为一个小成本的投资，它能够售卖的品种也是有限的，经营的菜品也比较常见。但是开店能有更多选择，而且还可以经营一些高等级的菜系，利润空间更大。
经营卤菜生意的风险都不是很高，如果一定要比较的话，应该还是摆摊风险更小一些。毕竟作为一个小成本的投资项目，即使产生亏损也不会太过严重。
无论是开店还是摆摊，它们都有各自的优缺点，只要这种经营方式适合自己，那么对个人来说，它就更值得选择。
二、做卤菜生意是开店好还是摆摊好
1、卤味在我们的美食宝典里，一直占有一席之地，基本上就没有不喜爱卤味的。家里的饭桌上，时不时就会出现从卤菜店买回来的酱牛肉卤鸡脚;坐长途火车，有泡面，更要有卤鸭脖;放松休闲时刻，一盘卤味一杯酒，再合适不过。
2、卤，是中国最悠久、最常见的烹饪手法之一。吃卤味的历史可以追溯到两千年以前，古时文人吟诗会友之际，就常用卤味下酒。
3、现卤现捞，以收获无数好吃人的心，在全国刮起一阵风~现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。其实，现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。
4、因此卤味项目在当今社会形式一片大好！那么对于新手来说，卤味创业是摆摊好还是开店好？我先来给你分析一下，如果你选择开卤菜店，那你肯定要找一个人流量大，且位置好的地方，位置越好的地段的房租就越贵，起码一二十万，再加上装修费少说也得几万，还有水电物业费零零散散的搭配，而且一个人做不来还得请员工，这样算下来，你每个月最起码得两万多开支，一天平均就700。
5、那我们现在来算一下做卤菜的利润，做卤菜差不多四到六成的利润，根据市场的浮动版综合按五成算，做这样一个卤菜店，挣700就能做一千五左右才能保本，假如你一天做3000块钱算一下，除去保本了，一千五，还剩下一千五，这一千五把它减去成本的50%，剩下的750就是你挣的钱，就算你的店装修，再豪华的价格也不可能超出市场的态度。而且你的生意一旦不好，那么你就会经营得很困难。
6、再给你分析一下摆摊，如果你摆摊只需要租一个廉价车库和一个摆摊车，也就几千块钱就可以开干了，现在各城市都支持摆摊，也不需要什么其他的费用，你选一个人流量大的地方摆摊，也不见得比实体店生意差。而且摆摊流动性大，你的生意一旦不好，你可以立马换个地方，哪里人多，我们去哪里卖。利润和开店的时候也差不多，今天如果你卖3000，最起码可以承受一千五，像这样摆摊呢，投资小，没什么风险，你刚学做卤菜，你可以通过摆摊来稳定自己的技术，同时你在摆摊的时候，也可以累积了一些做生意的技巧和经验，所以啊，我建议新手卤菜创业可以先支一个卤菜摊！
7、以上就是我分享给大家的一些建议，希望有所帮助~
三、卖卤菜挣钱吗
1、卤菜这一行业赚是辛苦钱，是比较挣钱的。
2、卤菜摆放好后要每半个小时刷一次卤油，这样就不会氧化变黑，卤菜这一行业，赚的其实是辛苦钱，如果请人做卤菜，每个月的盈利基本就是房租和人工的开支上了，只有自己去做，才能够挣到钱，其实靠的是手艺致富。味道好，做得时间久，卤菜店的生意就会越来越好，就像任何行业一样。不是挥挥手就能赚钱的。需要吃苦耐劳。