材料：腊鸭一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉；
制作：
1、将腊鸭洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。
2、将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。
3、将腊鸭放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入腊鸭上。然后再将剩余的腊鸭放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭全部放入碗中为止。
4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止。
材料3个鸭腿，生抽，料酒各2汤勺，老抽4汤勺，白糖少许，麦芽糖，没有麦芽糖白糖也行
做法1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会慢慢的出来，大概3-5分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前这油就进我们的肚子里啦，怕怕此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块
2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖盖锅盖即可
3，大概15分钟，这道菜就好了，中间可以掀开锅盖翻动一下另外：根据自己的喜欢可以放点葱段，姜片少许4，最后出锅收汁可放点麦芽糖起亮，没有麦芽糖白糖也行
1、将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干；
2、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜；
3、然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒；
4、加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞；
5、待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。
1、食材，主料鸭腿2个，辅料，蚝油适量，盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，料酒适量。
2、鸭腿洗净，划几刀，葱姜切好。
3、放葱、姜、料酒、盐、酱油、蚝油，抓匀。
4、放冰箱腌一天，压力锅加热，不放油，将带皮的一面朝下，煎出油。
5、倒入腌剩的料汁，盖盖，中火10分钟即可。
1.食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒
2.鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。
3.焯过水的鸭子捞出控干水份
4.小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。
5.锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。
6.煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒
7.加入2茶匙半老抽，半茶匙食盐。
8.加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧
9.小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。
10.直至把汤汁収浓基本收尽关火。