正宗秘制五香猪蹄做法
用料：
猪蹄2只，八角2个，桂皮3片，花椒数粒，葱段2段，姜片2片，老抽适量，生抽适量，冰糖适量
做法：
1：准备食材。猪蹄切块，用热水焯去血水，拔掉没有去除干净的猪毛。
2：热勺冷油，油温上升时加入冰糖，炒成焦糖色。
3：放入猪蹄、葱段、姜片花椒、八角翻炒上色。
4：加热水，水淹没过猪蹄。大约四五十分钟后，用筷子戳一下猪蹄，能戳透的话，转大火收汁即可。
五香猪蹄的家常做法
五香猪蹄。
一般的五香砂仁，丁香，豆蔻，桂皮，八角。
当然配比有很多，具体看楼主所在地方的口味了。
也可以直接购买五香卤料包。
第一步猪蹄的处理。应在买猪蹄的地方要求其帮忙把猪毛清理干净。
回来先用明火炙烤一下。把毛彻底清理干净不然吃起来很难受。
第二步炙烤好的猪蹄清洗干净，冷水下锅给生姜，大葱，料酒煮沸去腥。
第三步制作五香卤水，个人建议可以在加点草果增香。
一般十斤水砂仁20g，丁香3g（不宜多。多了苦），豆蔻15g，桂皮10g，八角8g
额外可以加点草果和花椒增香吃辣椒的给点辣椒。
首先给少量油加入冰糖15小块左右，炒出糖色具体糖色制作可以看下相关资料。也可以使用红曲米，紫草上色，看个人。我比较喜欢糖色。
第四步把糖色加入卤水中，（颜色不够的可以给点老抽）调味方面盐，生抽就可以了。
如果是高压锅上汽中火压制30-40分钟（看个人喜欢的软烂程度）小火再压5分钟。关火自然冷却开盖就可以了。如果不是高压锅建议卤的时间是90-120分钟之间中途可以拿筷子或者其他工具感受下软烂程度。适合就可以出锅了。
希望对你有帮助。
五香猪脚的做法王刚
食材：猪蹄800克，葱10克，姜8克，蒜8克，八角2个，桂皮1段，香叶2个，老抽1勺，葱，明，糖6克，盐12克
做法：
1，猪蹄斩成小块，泡去血水，葱姜蒜切片。把猪蹄凉水下锅焯一下水，过凉沥干。
2，锅中加油，放入香葱、姜、蒜和八角，桂皮、香叶小火煸香，再倒入猪蹄煸炒。
3，加入老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，淋入水，大火烧开焖煮30分钟后大火收汁，汤汁粘稠后出锅即可。
五香炸猪蹄的正宗做法
步骤一
1.生姜、大蒜拍碎切成末备用
步骤二
2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干生姜、大蒜拍碎切成末备用
步骤三
3.锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸
步骤四
4.再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油
步骤五
5.锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香
步骤六
6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀
步骤七
7.再加入适量的料酒，翻炒均匀
步骤八
8.出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可
五香猪脚做法
五香猪脚的做法：
制作材料
主料：猪蹄500克
辅料：花生仁（炒）50克
调料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,酱油5克
做法
1.将猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。
2.油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸至皮呈金黄色，加入水，桂皮、茴香，花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火焖煮约2.5小时。