一、鸭脖鸭头卤制方法
鸭脖鸭头是一道传统美食，口感鲜美，卤制的味道也十分丰富。下面分享一种简单易行的鸭脖鸭头卤制方法：
1.鸭脖或鸭头先放入开水锅中焯水，去除血水和杂质，约煮5分钟后捞出晾凉。
2.然后将锅烧热，放少量的油，加入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒炒香。
3.倒入鸭脖或鸭头，再倒入料酒和酱油，加入适量的冰糖和水，调制成汁。
4.将火调至小火，然后盖上盖子，慢慢炖煮，约炖15-20分钟，待鸭肉入味后关火。
5.将炖好的鸭脖或鸭头放入密封容器内，加入刚才调制好的卤汁，盖上盖子，室温下腌制至少4小时以上，越久越入味。
注：如果有电饭锅或高压锅，也可以用它们来完成卤制的过程。
以上就是鸭脖鸭头卤制方法，卤制好的鸭脖和鸭头不仅可以作为美食享用，也可以拿来作为送礼之用。只要掌握好火候和配比，就可以做出口感鲜美、色香味俱全的卤制鸭脖和鸭头。
二、卤鸭脖鸭头最正宗配方
1、生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、丁香、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、水
2、将鸭脖和鸭头用清水冲洗干净，放入锅中，倒入适量的水，加入料酒，大火煮开。
3、火候稍微转小，煮约5分钟，熬去腥味；
4、将鸭脖和鸭头捞出，放入凉水中浸泡，以便口感更加扎实，色泽鲜亮；
5、锅中倒入适量的油，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、丁香、香叶、豆瓣酱等辅料炒香；
6、倒入姜片、蒜末、葱段炒香，加入老抽、生抽、白糖、盐、鸡精炒匀；
7、倒入清水，烧开后放入鸭脖和鸭头，煮20-30分钟左右，直到鸭肉入味；
8、关火，等卤汁冷却后，将鸭脖和鸭头浸泡在卤汁中，至少腌渍2小时以上，口感更佳。
9、煮鸭脖和鸭头的水应该充分煮开，去污沫；
10、卤汁中品种多且较齐全，可以调出更加色香味俱佳的卤汁；
三、卤鸭头鸭脖子的做法
1.鸭脖或鸭头先放入开水锅中焯水，去除血水和杂质，约煮5分钟后捞出晾凉。
2.然后将锅烧热，放少量的油，加入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒炒香。
3.倒入鸭脖或鸭头，再倒入料酒和酱油，加入适量的冰糖和水，调制成汁。
4.将火调至小火，然后盖上盖子，慢慢炖煮，约炖15-20分钟，待鸭肉入味后关火。
5.将炖好的鸭脖或鸭头放入密封容器内，加入刚才调制好的卤汁，盖上盖子，室温下腌制至少4小时以上，越久越入味。
四、卤鸭爪鸭脖的正宗做法好吃
各种调料都放了一点儿，然后料酒去腥，然后就搁在锅里，一直顿就好了。