一、泡椒猪皮的做法
需要提前准备好的材料包括：猪皮 500克、胡萝卜 1个、芹菜 200克、黄瓜 1个、野山椒（含汤）200克、白醋适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、白芷适量、干辣椒适量、冰糖适量、盐适量、鸡精适量、白酒适量。
1、第一步把猪皮去除表面的毛，放水中煮10分钟。
3、猪皮放锅里，加入盐、花椒、大料、料酒、白芷煮熟。
5、锅里放入水，野山椒和各种调味品，大火煮开，煮开后关火。
6、把切好的胡萝卜，芹菜，黄瓜，猪皮放入锅中拌匀。
7、浸泡4小时捞出，这样泡椒猪皮就做好了。
二、泡椒猪皮的最正宗做法步骤
原料：生猪皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒
1.猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍。
2.锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。
3.猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。
4.锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味。
5.将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。
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三、泡椒猪皮的最正宗做法
食材：猪皮、袋装泡椒、姜、花椒、八角、香叶、盐、白醋
制作方法：1、锅中加冷水，然后放入清洗干净的猪皮。煮开后煮2-3分钟，捞出放入凉水中过凉。然后取出一块猪皮用刀反复刮猪皮，刮去猪皮上多余的油脂，一定要清理干净，猪皮上残留的猪毛也要一一拔掉。这个过程会有一股很腥的味道，但是一定要忍住，最后的成品是非常美味的。
2、猪皮清理干净后，锅中重新添加清水，放入猪皮、姜片、几粒八角、十几粒花椒、五六片香叶。大火烧开，然后小火慢煮15分钟，不过猪皮就算煮时间长了也不会煮烂，用筷子能轻轻扎透就说明煮熟了。将煮好的猪皮捞出来，用温水反复搓洗，搓掉最后残留的油脂，直到水变清为止。
3、猪皮沥干水分后切成小条，也可以切成小块，放入碗中，加两勺盐、两勺白醋、一勺白糖搅拌均匀，然后将泡椒水连泡椒倒入碗中，如果泡椒水不能没过猪皮的话，可以加一些凉白开，没过猪皮即可。喜欢吃特辣的朋友可以将泡椒剪成小段，这样能使猪皮更加的入味。
4、取一个可以密封的无油无水的容器，将猪皮和汤料放入容器，盖上盖子放冰箱冷藏24小时入味后就可以享受了。
1、第一次煮猪皮是为了方便清理油脂，所以不需要煮太长时间。清理的时候用手按住猪皮一头，用刀斜着向另一头片，这样能刮去大部分油脂。
2、泡猪皮的汤料也可以根据自己的口味添加，比如切成段的小米椒，花椒等。