爆鸡腿做法
食材：鸡腿，葱姜，生粉，鸡蛋，面包糠（鸡腿鸡翅都可以，但是大家一定要注意的是，鸡腿买回来之后需要用清水冲洗干净里面的血水，因为这些食材都是冰冻的，长期血水在肉中，要是不清洗干净的话，会有不健康的隐患）
做法：1、首先把鸡腿放入生抽，葱姜，料酒腌制15分钟，然后再放入一包超市买的炸鸡粉调料包，这个里面有盐味，大家不必再放盐了，直接拌均即可
2、然后把鸡腿粘上生粉-鸡蛋-面包糠，粘的时候要粘的均匀一点，保证每一个部位都要粘上，这样在炸的时候，不会出现不均匀的地方
3、净锅上火加入色拉油，烧制6成热时，放入鸡腿在锅中用中小火慢慢的炸熟即可
4、鸡腿炸制表面金黄，鸡腿熟透即可漏出沥油，做法非常的简单，如果平时就爱在外面买着吃的话，可以学下这个方法，做出来的跟外面的是一样的味道，只要买到炸鸡粉就可以了
小提示：虽然是一道很多人都爱吃的美食，但是不建议常吃，以为鸡腿和鸡翅本身都是冰冻的食材，常吃不见得有多好，最好的食物还是要吃新鲜的最好！
鸡腿怎么炸好吃
大家好！我是青青。炸鸡腿不用出去买，在家里也可以自己动手炸或者煮哦！还比买的好吃哦！鸡腿怎么炸好吃？准备鸡腿6个，鸡蛋一个，淀粉50克，葱适量，料酒适量，盐适量，酱油适量。
1.准备一个煮锅，在里面加些适量水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片，葱，料酒，大火煮到水开之后大约18分钟，关火，此时，鸡腿七分熟。
2.把鸡腿沥干水分，放入大碗中，加入食盐，酱油，白糖，姜片，葱，抓均匀后腌制三小时。
3.腌制鸡腿期间，制作蛋糊，在碗中加入面粉，淀粉，鸡蛋，还有适量水，搅拌成蛋糊。
三小时后，把腌制好的鸡腿拿出来，放入蛋糊里面，滚来滚去，直到均匀裹上面糊为止。然后再放入面包糠的大碗里裹上面包糠。
5.准备炒锅，里面加入稍微多点的油，开大火烧到油五成熟的时候，放入鸡腿，炸到变成金黄色。炸的时候经常翻动鸡腿。
大兵妈油炸鸡腿的做法
1、调料：植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
2、(1)将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。
3、(2)将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。
鸡腿炸脆的做法
食材：鸡腿8个、玉米淀粉、姜、番茄酱
1.鸡腿洗净用牙签扎几个小孔，倒入2勺生抽、2勺蚝油、姜片切长条放进去，1小勺盐、1小勺五香粉、少许白胡椒，抓拌均匀腌制1个小时.
2.腌制好的鸡腿先裹上一层玉米淀粉，裹上一层鸡蛋液，再裹上一层玉米淀粉
3.锅中倒油加热，下鸡腿炸，炸至两面金黄捞出放凉，再把放凉的鸡腿继续下锅炸至金黄酥脆捞出即可，在沾点番茄酱开吃！
鸡腿怎么用油炸才好吃
辅料：大葱、生姜、干辣椒、八角、鸡蛋、面粉、面包糠
调料：食盐、蚝油、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、孜然粒、辣椒面、白醋
准备鸡腿几个，已经提前浸泡洗干净了，现在在每个鸡腿上面各划上几刀，这样更容易煮熟入味。
和鸡腿放在一起，再抓入几粒干辣椒，一点八角备用。
鸡腿冷水放入锅中，倒入适量的料酒，水烧开以后，打去锅中的浮沫，这一步主要是为了去除鸡腿中的血水去除腥味，大约煮2分钟，把鸡腿捞出来，放入清水中洗干净。
盆中加入食盐2克，蚝油5克，胡椒粉2克，生抽5克，倒入一些料酒，白糖少许提鲜，再撒入一小撮孜然粒，一小撮辣椒面，把所有的调料涂抹在鸡腿上面，腌制半个小时以上，时间充足的话可以多腌一会儿更加入味。
半个小时以后，把鸡腿上面的料汁挤干净备用。
准备一个小碗，打入一个鸡蛋，放入一勺面粉，搅拌均匀，再放入少许食盐，加入适量的清水，搅拌至没有疙瘩，倒入一点白醋，再次加入清水，调成稀一点的面糊，再淋入一些植物油，搅拌均匀，植物油能使炸出来的鸡腿更加酥脆。
锅内烧油，油温五成热时，把腌好的鸡腿裹一层面糊放入锅中，保持小火慢炸，让热力慢慢地渗入进去，大约炸6分钟，把鸡腿炸至8成熟，能用筷子轻轻扎透就可以了，把鸡腿夹出来稍微控一下油。
在鸡腿上面再裹一层面糊，粘上面包糠，放入锅中再炸一遍，这样既能把鸡腿炸透，又不会把外面的面包糠炸糊，经常翻面炸至金黄酥脆时，就能出锅装盘了。
好了，一道外酥里嫩的黄金炸鸡腿就做好了。