香辣蟹的正宗做法王刚
材料：河蟹两只880克，洋葱50克，青椒50克
调料：葱20克，花椒粒10克，干辣椒15克，蒜20克，姜15克，重庆火锅底料30克，酱油适量，冰糖少许
做法
1、洋葱切小块，青椒去籽切小块，葱切段，姜切片备用。
2、先是杀螃蟹了，用刷子把螃蟹全身刷干净（注意别蟹开绳子），再把大钳子掰下来敲破
王刚香辣蟹做法
主料：梭子蟹600g
辅料：青辣椒100g，干辣椒20g，蒜头1个，生姜20g，葱20g，盐1g，生抽10g，蚝油5g，料酒10g，鸡精5g，白糖3g
1.梭子蟹清洗干净切成小块，放入盘里待用。
2.蒜洗净去皮，干辣椒洗净剪成段，葱洗净切段，青辣椒洗净切段，生姜去皮洗净切丝。
3.热锅放入适量油，放入梭子蟹，中火煎制，煎至蟹壳呈红色，蟹肉8分熟，即可盛出来待用。
4.锅里剩底油，放入蒜头，生姜，葱白，干辣椒小火炒出香味。
5.倒入梭子蟹翻炒一下。
6.加入1g盐，5g蚝油，10g料酒，10g生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟。
7.焖好放入青辣椒翻炒至断生。
8.加入5g鸡精和3g白糖翻炒均匀。
9.放入葱叶翻炒均匀即可出锅。
海鲜火锅底料怎么做
食材：
大骨汤适当，虾，杜蛎，蟹棒棒，平菇，虾丸，贡丸，红萝卜，小白菜，西蓝花，花菜，油面筋，豆芽菜，粉絲适当。
方式流程
1、将虾清洗去除虾线，杜蛎清洗，西蓝花清洗切片；
2、豆芽菜清洗备用，油面筋备用，平菇清洗切十字刀备用；
3、土豆切片，小白菜清洗备用，粉絲泡开控干，大白菜清洗备用，肉棒虾丸备用；
4、锅中放进枸杞子，添加大骨汤，锅中是煮沸后放进虾煮开，再放进别的海货，蔬菜水果涮烫就可以。
求香辣蟹中香辣油的熬制配方
食材：
大闸蟹4只、生姜、小葱、大蒜、豆瓣酱、火锅底料
做法：
1大闸蟹处理干净一切2块，切口处沾淀粉，放在厨房纸上吸掉蟹表面多余的水。
2热油放蟹子炸至变色后捞出，放在厨房纸上吸掉多余的油，这样就不会太油腻了哦。
3热油爆香葱姜蒜，放1勺豆瓣酱和一块红油火锅底料小火炒出红油，放入蟹子翻炒＋1勺料酒＋2勺生抽＋1勺蚝油＋半勺白糖炒匀，撒香葱段和熟芝麻出锅。
香辣蟹做好了，蟹黄满满，香辣过瘾啊
火锅大闸蟹的正确做法
做法一：
准备材料，包括螃蟹等海鲜、酒、浓汤宝、姜片等。
将螃蟹等海鲜用酒加水泡晕。
将浓汤宝放入水中煮。
投入姜片。
将螃蟹等海鲜边煮边吃，可以蘸点醋、酱油之类一起吃。
做法二：
用牙刷刷干净螃蟹。
用针挑虾线，这样口感更好。
少撒干淀粉，虾拌匀，油烧热过油，虾变色即捞出，然后又在烧热，二次快速炸三分钟捞出，这样口感外焦里嫩。
买公蟹，蟹黄也不少，过油时需要蛋清淀粉和糊把口封住炸，不然蟹黄浪费了，也是变红后即可捞出。
先放葱姜蒜、花椒，然后放郫县豆瓣、干辣椒、料酒、白糖煸香，然后倒入准备好的虾或蟹，翻炒入味，切记不需要味精或鸡精，少加盐或不加盐，郫县豆瓣已经够咸了。
海鲜一定要买活的，口感比较好，个人从不吃死海鲜。
公蟹要更非美些，相对也实惠。
做法三：
将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，
姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段
、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
准备活螃蟹1斤以上，看锅的大小，小锅就少买点。葱，姜，蒜，老干妈辣酱一瓶，酱油，醋，糖，盐，
花椒，辣椒，八角大料，香叶，料酒，还有一袋火锅底料(带红油的那一种，
不是调料，切记)和香菜末。倒3两油到锅中烧热，先将花椒和辣椒放在热油里爆，
等出来呛人眼睛和喉咙的味道时，加入辣酱翻炒，不要糊锅，有香味时加入葱，蒜和姜，继续炒一会