1.
准备铁锅
2.
用大铁锅1个，锅底铺上锯末
准备铁锅
用大铁锅1个，锅底铺上锯末。
准备茶叶白糖肉
撒上茶叶、白糖，上架铁丝网，铁丝网上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上。如果有条件的的可以用松针，松树的针叶，代替糖和茶叶，松针熏制的熟食会有一股淡淡的香味
准备铁锅
用大铁锅1个，锅底铺上锯末。
准备茶叶白糖肉
撒上茶叶、白糖，上架铁丝网，铁丝网上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上。如果有条件的的可以用松针，松树的针叶，代替糖和茶叶，松针熏制的熟食会有一股淡淡的松香味。
熏料10分钟
盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟。熏约10多分钟，肉上色后即可出锅。
准备材料：猪肉：4斤、桂皮、大料、草果、香叶、陈皮：适量、葱、姜、蒜：适量、盐：适量、绵白糖：50g、香油：适量。
1、五花肉洗净，切大块，然后用绳子绑起来备用。
2、起锅倒入适量的清水，把绑好的五花肉放进去煮开，然后捞出来沥干水分。
3、另起一锅倒入适量的清水烧开，然后把焯过水的五花肉放进去。
4、放入桂皮、大料、草果、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐，然后炖2个小时。
5、蒸锅锅底放入适量的糖和香油，然后放上篦子，把煮好的五花肉放到篦子上。
6、盖好锅盖，开大火烧至冒烟，烟很大的时间关火，焖4小时，把五花肉熏制上色。
7、五花肉熏制上色，即可出锅。
准备材料：猪肉：4斤、桂皮、大料、草果、香叶、陈皮：适量、葱、姜、蒜：适量、盐：适量、绵白糖：50g、香油：适量。
1、五花肉洗净，切大块，然后用绳子绑起来备用。
2、起锅倒入适量的清水，把绑好的五花肉放进去煮开，然后捞出来沥干水分。
3、另起一锅倒入适量的清水烧开，然后把焯过水的五花肉放进去。
4、放入桂皮、大料、草果、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐，然后炖2个小时。
5、蒸锅锅底放入适量的糖和香油，然后放上篦子，把煮好的五花肉放到篦子上。
6、盖好锅盖，开大火烧至冒烟，烟很大的时间关火，焖4小时，把五花肉熏制上色。
7、五花肉熏制上色，即可出锅。
1.拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条手，放入调料中揉搓拌和。
2.腌制、拌好后入盆腌，温度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天捞出(腌肉卤另作他用)。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗，再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时(一般要24小时)再进行熏制。
3.熏制：熏料要用极柏锯末，或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后，锯末分批加入，放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时(一般需24小时)即可。熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。
4.贮藏：在放置期应注意保持清洁，防止污染，不让鼠咬虫蛀。可吊挂、坛装或埋藏。把肉条吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月，坛装是把坛底放一层厚3.3厘米生石灰，上面铺一层塑料布和两层纸，放入腊肉条，密封坛口，可保存8个月，或将腊肉条装入塑料食品袋中，扎紧口，埋藏于粮食或草木灰中，可保存1年以上。
最好是上笼蒸食，这样保持原有味道不变……
可以用微波炉加热，将食物从签子上取下，放入盘中，洒一点水，上覆保鲜膜，中火加热2－5分钟，这样能够保持食物的水分，口感更鲜嫩。