一、腌制麻辣小海鲜的做法大全集。
1、食材:带壳海鲜约2斤，盐适量，香油适量，食用油适量，干辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，麻辣料适量，圆葱适量，辣椒适量，蚝油适量，生抽适量，鸡精适量，白糖适量，香菜适量，泰椒适量，蒜片适量，花椒油适量。
2、将贝壳类的海鲜放入清水中，加入香油和盐，浸泡两小时清洗干净。
3、锅中放水，放入海鲜，煮开后捞出控水备用，锅中再放油，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜爆香。
4、再放入豆瓣酱，麻辣酱料，圆葱，辣椒炒香，再放入海鲜，蚝油，生抽，鸡精，白糖，大火翻炒均匀。
5、再放入香菜，泰椒，蒜片，花椒油，翻炒均匀即可
二、捞汁麻辣小海鲜怎么做
捞汁麻辣小海鲜是一道美味的四川菜品，主要选用小海鲜，加入麻辣香料制成。小海鲜可以选用虾仁、螃蟹、青口贝、海带丝等，配合麻辣汁，口感香辣鲜美，下面就为您介绍具体的制作步骤。
主料：虾仁、螃蟹、青口贝、海带丝
配料：姜末、蒜末、青葱、辣椒、花椒、盐、醋、米酒、香油、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、淀粉
1.螃蟹洗净，切半，虾仁去壳去肠，青口贝洗净，海带丝泡发。
2.锅中放适量油，加入姜末、蒜末、青葱、辣椒、花椒煸炒。
3.加入米酒、醋、水、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽等调味料煮开，放入小海鲜煮约2分钟后捞出备用。
1.锅中放适量油，加入姜末、蒜末、辣椒煸炒。
2.加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒煮开。
3.加入淀粉勾芡，最后加入香油翻炒。
将步骤二中煮熟的小海鲜倒入麻辣汁中，翻炒均匀后加入海带丝，再翻炒几下即可。
将炒好的小海鲜装盘，可根据个人口味加些青葱丝和香菜叶做点缀。留一些汤汁可以作为蘸汁使用。捞汁麻辣小海鲜可以当成餐前小吃，也可以当成一道菜配饭食用。
以上就是捞汁麻辣小海鲜的制作方法，希望对您有所帮助。
三、麻辣小海鲜的做法是什么
1、最重要有三点，有麻有辣还要有海鲜，辣小海鲜一般指的是几种或者多种小海鲜混合制作！也就是说可以分为一个大类！比如小龙虾，蛏子，文蛤，基团虾，皮皮虾，八爪鱼等等
2、首先这道冷菜最重要的就是“凉拌汁”
3、主料：辣椒油，花椒油，小米椒，香菜，葱汁，蒜末，香油，蚝油，鸡粉，白砂糖，黑醋，白芝麻，生抽，姜片。
4、做法：容器里倒入适量黑醋(看食材数量)，加入适量白砂糖，鸡粉，蚝油，香油，小米椒段，葱汁或葱段，生抽搅拌均匀味汁备用，热锅小火倒入适量辣椒油，花椒油，白芝麻温热至冒气即可，这一步很重要，能激发花椒辣椒油跟白芝麻的香气，最后倒入味汁搅拌完全融入即可获得美味的万能麻辣酱！
5、最后将自己爱吃的小海鲜洗净放姜片用开水煮熟捞出后马上倒入调好的麻辣汁，要趁热，因为热胀冷缩能更快吸收麻辣汁，只要稍微拌一下即可食用，无需浸泡！
6、准备食材：自己喜欢的小海鲜，火锅底料，五香粉，蚝油，辣鲜露，盐，香菜(不喜欢可不用)，葱姜蒜，白胡椒粉，啤酒
7、做法：肯定是先把食材洗干净的啦，热锅冷油倒入葱姜蒜末，去红油的火锅底料爆出惊人的香气，下入小海鲜翻炒均匀后加入一罐啤酒，煮开后先去浮沫再加入辣鲜露，适量盐，五香粉，蚝油，白胡椒粉，直接大火收汁即可出锅装盘撒上香菜即可获得美味！
8、备注：大火收汁是因为海鲜不能煮太久，失去其鲜味会影响经过味蕾捕捉的美味，哪怕留一点点都好，以上都是我个人做过的经验，味道麻辣美味，非常爽口。