一、东沟老鹅的制作方法
南京六合东沟盐水鹅是道地方特色美食，其制作方法如下：
材料：花椒适量，鸡精适量，料酒适量，丁香适量，八角适量，桂皮适量，鹅肉适量，葱适量，香叶适量。
1、首先将鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起放进去。
2、然后用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时。
3、腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要）。
4、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开。
5、改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以。
6、最后冰箱冷藏八小时以上剁块即可。
二、盐水鹅的清香来自那味香料
1、因为五香粉是一种混合了多种香料的调味品，其中包括花椒、八角、肉桂、丁香等，这些香料能够给盐水鹅带来独特的香气。
2、此外，在腌制盐水鹅的过程中，还会加入姜片、葱段、料酒等调料，也会给盐水鹅增加丰富的香味。
3、在中国南方，盐水鹅是一道有着悠久历史的传统食品，其制作过程和口味在不同地区也略有不同。
4、但是无论如何，五香粉都是盐水鹅的主要香料之一，为其带来了清香浓郁的口感，使得盐水鹅成为了很受欢迎的美食之一。
三、咸水鹅的做法
1、花椒适量鸡精适量料酒适量丁香适量八角适量桂皮适量鹅肉适量葱适量香叶适量
2、鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩
3、腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要）
4、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开
5、改小火煮半小时左右，筷子能戳进即可
四、盐水鸭做法全过程
1、片鸭500g，葱15g，姜15g，香菜10g，盐15g，花椒20g，五香粉10g，八角2颗
2、3/9将锅烧热后，放入盐、花椒、五香粉，炒至盐表面变黄时，倒入碗中
3、4/9将炒好的调理均匀的涂抹在鸭的表皮上备用
4、6/9再放入葱、姜、八角和剩下的盐卤，盖上锅盖改中火炖20分钟
5、7/920分钟后关火，等汤汁冷却后捞出片鸭，放在案板上斩成块