一、盐水鸡盐焗鸡正宗做法
1、用纸吸干鸡表面的水分，将盐均匀的涂抹在鸡肉的外面和里面，充分按摩静置15分钟，将料酒均匀涂抹鸡身，将鸡爪塞入鸡身内部。
2、在鸡腹中加入姜片、小葱、桂皮、八角、花椒，用牙签封住鸡腹的开口，用锡纸包裹鸡身，将盐下锅炒至一分钟预热，将盐倒出三分之二备用，将鸡放入锅中，用三分之二的盐完全覆盖。小火加热40分钟后取出，打开锡纸即可，完成。
二、盐水鸡鸭正宗做法
1、食材准备：农家鸡1只，两勺盐，花生油。
2、第一步：农家散养的项鸡准备一只，大概4斤重的鸡就可以了，鸡身上有很多细毛要耐心拔干净，特别是鸡脖子和翅膀上，眼力不好的人很难看出这些细毛，但是这些细毛影响口感与味道，要想办法弄干净，处理好的鸡放通风处吹干水分。
3、第二步：沥干水分的鸡加入两勺食用盐粉，用手慢慢给它按摩入味，鸡肚子里面也要多抹一点盐，这样更好入味，做出来的鸡咸香味美超好吃，大概给它按摩十分钟。
4、第三步：涂抹好盐的鸡，再淋入少许的花生油，鸡如果比较肥的，也可以不加，加了油涂抹均匀后放一边腌制两个小时，天气热可以包好放到冰箱里冷藏。
5、第四步：待鸡腌制好后，准备一个大锅，锅中加多点水烧开，然后放入一个蒸架，把鸡端进去放到蒸架上，水在这一步要加足一点哦，如果烧干了的话，鸡肉的口感就没那么好了。
6、第五步：然后盖上锅盖调大火蒸半个小时，这一道盐水鸡，有盐焗鸡的味道，但是做盐焗鸡有很多人第一次做都做不成功，如果爱吃盐焗鸡又怕做不好的朋友，可以做这一道盐水鸡，简单好吃还不用技巧。
7、第六步：鸡蒸够时间后，可以拿根筷子在鸡腿处肉厚的地方插进去，插深一点再拔出来，如果没有血水流出来就证明鸡已经完全熟了，然后把鸡拿出来放另一个盘中放凉。
8、第七步：鸡放凉后就可以砍块了，鸡肉一定要放凉再砍，一是不烫手，二是放凉的鸡肉才不易砍碎，砍出来的块才漂亮；砍好摆盘后，再把之前那盘中蒸出来的汁淋上去，然后就可以上桌开吃了。
三、电压力锅盐水鸡的制作方法家庭
1、选用1公斤的黄油鸡，洗净，晾干。急的话可以用厨房用纸多吸几次
2、抹盐，鸡全身抹匀，鸡肚子内也要抹上，用揉捏的方式使他均匀吸收。
3、腌制半小时，也可以腌制一个晚上第二天早上做。
4、高压锅铺一层姜片。铺姜片可以去味，增香，防止鸡肉粘锅。实在不喜欢姜味的可以铺一层洋葱代替。
5、高压锅大火2分钟，小火13分钟，（我选择时间长的原因是我不喜欢鸡腿里有血）。没有气之后打开就可以吃了。热的手撕很香。冷了切盘码齐。6、喜欢吃脆皮的亲可以拿出来后空气炸锅机里200度，3～5分钟，拿出后撒点胡椒粉，超香。
四、腌制盐水鸡要多少盐，要浸腌多少时间才可以
主料：三黄鸡1只辅料：葱姜花椒盐做法：1将鸡洗净去膛用清水泡出去血水后沥干水分。2去掉鸡尾的肥油，以及鸡爪和鸡头。3鸡身体内外抹上精盐。膛中放入花椒和葱姜。4用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制。5打开食品袋，入蒸锅，蒸制45分钟。6晾凉后斩块即可。也可以根据自己的口味调制小料蘸食。