什么盐焗鸡粉是黄色
黄姜粉可以使盐焗鸡变黄，乙烯麦芽酚可以使盐焗鸡有特殊香，用料主料鸡1只辅料海盐3斤调料姜5片蒜1瓣沙姜适量精盐适量植物油少许盐焗鸡很好吃又下饭，天天吃百吃不腻，也可以做盐焗虾，盐焗螺各种海鲜等等，大家可以试试看好不好吃
盐焗鸡要粗盐还是细盐
1、盐焗鸡一般使用粗盐，因为粗盐的颗粒较大，可以更好地吸收鸡肉中的水分，使得烤制出的鸡肉更加鲜嫩多汁。
2、在烤制过程中，粗盐还可以形成一层保护层，使得鸡肉烤制均匀，不易出现焦糊的情况。当然，也可以根据个人口味和喜好选择使用细盐。
盐焗鸡灵魂酱汁
2、辅料：盐焗粉1包、姜1小块、生抽1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、花雕酒1汤匙、花生油1大勺、白糖1/2茶匙、老抽1/2汤匙。
3、把鸡去除内脏处理干净后从腹部切开。
4、把鸡去掉脖子上的皮和多余的油脂，卸下鸡爪，切下鸡头和鸡屁股弃用。
5、用适量油、白糖、老抽、生抽、胡椒粉和花雕酒调成小半碗酱汁，生姜切粒。
6、先在鸡内外均匀的涂上盐焗鸡粉。
8、涂均盐焗鸡粉和姜粒的鸡先盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
9、将调味汁倒入鸡上下内外，再用手抹匀按摩一会。
10、把鸡连同调味汁一起装入保鲜袋，来回翻滚使之能均匀的上色入味，放冰箱过夜，中途要多翻动几次。
11、腌好的鸡连酱汁一起倒入电压力锅，开电后时间调至10分钟。
盐焗粉不黄加什么
1、盐焗粉不黄加玉米淀粉或者芡粉。
2、因为盐焗粉中的色素一般为鸡精黄和番茄红，如果不加入这些色素，就可以使用玉米淀粉或者芡粉添加剂来替代，这样可以达到类似的黄色效果。
3、如果你不想使用添加剂，可以使用真正的大米进行磨制，这样制作出来的盐焗粉颜色也会比较浅，不会很黄。
黄栀子给盐焗鸡上色步骤
1、第1步黄栀子放入清水锅中煮水，煮出黄色的水，煮好把渣隔掉，黄栀子水放凉。
2、第2步、栀子水放凉后，就可以简单粗暴地把栀子水涂抹在鸡身上，记得一定要涂抹均匀，确保每个地方都上好色。
3、第3步、用栀子水上过色的鸡擦干表面水份，把盐焗鸡粉抹在鸡上，注意里外都要抹上，鸡腿和鸡胸肉厚处可以抹两遍并用手按摩一下。