盐焗鸡的做法正宗做法
300克鸡用500ml水冲洗干净，去除内脏
5分钟后把1勺料酒倒掉，加入10克盐，先涂抹至全身
再加入10克盐焗鸡粉，也同样涂抹全身
最后再加上10克姜粒，放入冰箱，腌制6个小时以上
去除10克姜粒，然后把300克鸡放到锡纸上
送入已经预热好的烤箱，200度35分钟
程序结束后，打开锡纸，真是鲜嫩多汁
盐焗粉做盐焗鸡正宗做法
准备300克鸡，400ml开水中烫皮，使其鸡皮紧致，碗中加入10ml油，5克栀子水，20克盐焗粉搅拌均匀。将300克鸡肉两面腌制一晚上，在锡箔纸上铺上20克生姜，10克小葱，最后放上腌制好的300克鸡肉。
将300克鸡肉放入蒸锅中，水开蒸半小时，然后打开晾凉手撕
原始粗盐焗鸡的做法
1、第1步、鸡买回后清理干净，剁去头和脚。
2、第2步、用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。
3、第3步、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。
4、第5步、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。
5、第6步、然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实
6、第7步、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。
7、第8步、把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。
8、第9步、先大火再转中小火焗1个小时左右，烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。
土家盐焗鸡正宗做法
1、新鲜的鸡一只，去头去尾洗净肚子后放入盆里，撒入适量盐，抹遍鸡身内外，撒入适量十三香，适量白胡椒粉，倒入适量老抽，生抽，每加一次调料就抹遍鸡身内外一次，最后再抓匀腌制2-3小时，中途戴手套抓抓入味两次
2、备好4-6片姜片，4-6段葱，可以加番薯、土豆、洋葱、玉米等等作为底料，自己喜欢啥加啥，也可不加
鹽焗雞做法
1、将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；
2、锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，
加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油就大功告成了。