香嫩小龙虾的做法
2、佐料：青椒3个、红椒1个、二荆条辣椒1把、小米椒1小把、泡椒1小把、七星干辣椒段2把
仔姜2个、老姜1个、蒜瓣15个、大葱5根、花椒1把、黄瓜1根
3、调料：郫县豆瓣酱2大勺、老抽1勺、料酒1勺、花椒粉半勺、孜然粉半勺、八角1个、山奈2个
老姜剁末，5个蒜瓣剁末。小米椒和泡椒切碎。仔姜切丝。二荆条切丝。大葱切段，青椒红椒切滚刀。黄瓜切条。豆瓣酱剁碎。
烧锅倒油，油热后把沥干水的虾倒入锅内。
这一步很重要，它决定了你的虾肉是否Q弹。
首先一定要等油开了之后再倒虾。
原理是打理好的小龙虾还没有完全死掉，这时候倒入滚烫的油锅里虾肉会下意识收缩至紧绷。
比起直接下锅爆炒的虾，炸过油的虾一定比爆炒虾更加好
油炸的时间掌握在1分钟左右，捞起沥油。
用刚刚炸虾的油大概平时炒菜三倍的量倒入炒锅内。
油温八成熟的时候下入豆瓣酱、剁碎的姜蒜末，翻炒出红油。
下一把花椒，一个八角，两个山奈。
下小米椒、泡椒、干辣椒、蒜瓣，（姜丝可以现在放，也可以之后水煮时放，现在放更辣）。
倒入一瓶啤酒，试了几种啤酒觉得勇闯和哈啤不错。
大火煮开。啤酒会稀释味道，所以一会儿还得继续调味。
锅里开了之后倒入炸好的小龙虾和切好的葱段。撒一层盐。翻炒均匀。让小龙虾都淹过水。
因为小龙虾本身带了土腥味，所以水煮的时候不用盖锅盖，油烟和蒸汽可以把腥味带走。
5分钟后倒入青椒、红椒，翻炒。继续煮5分钟后倒入黄瓜翻匀。
按口味加盐、味精、鸡精，老抽、生抽调味。
装盘，撒葱花和香菜都看你喜欢啦。香喷喷油爆爆~~
大龙虾的清洗及做法
1.先将龙虾放入水中淘洗，去除虾壳表面的泥沙。
2.将龙虾放入沸水中煮熟，时间大约为5~8分钟。煮好后捞起，放入冰水中浸泡20~30秒钟，以凉快虾壳，使虾肉更加美味。
3.这时候可以将龙虾断成头、身、尾三部分，去除虾线等不需要的部分。
虽然大龙虾可以直接食用，但是很多人会选择制作成各种美味的龙虾料理。以下是一些常见的大龙虾做法：
1.清蒸：将龙虾剁成小块，加上姜丝、蒜片、葱丝等辅料，清蒸10分钟左右，再加上一些酱油、味精等调料即可。
2.红烧：将龙虾剁成小块，加上姜丝、葱丝煸炒至金黄，加入料酒、酱油、冰糖、清水等调料，小火慢炖20-25分钟即可。
3.咖喱：将龙虾剁成小块，加上洋葱、土豆、胡萝卜等调料一起炖煮，最后加上咖喱粉，再烧一会儿即可。
龙虾莴笋烧龙虾的家常做法
窝笋适量，花生油适量，葱适量、蒜适量料酒适量、酱油适量,海米适量、白糖适量、精盐适量
1.将窝笋洗净,去掉瓤,切成菱形块
2.将炒锅置火上,放入花生油,烧至七成热。
4.原锅留底油30克,烧热,下入葱、蒜末略煸。
5.下入笋块,烹入料酒、酱油,加入海米、白糖、精盐及清水100克,烧炖至汤汁将尽
6.下入味精,用水淀粉勾芡,淋入麻油,盛入盘内即成.
7.美味又好吃的龙虾莴笋烧龙虾的家常做法完成开吃了。
锦绣龙虾怎么做
食材清单:锦绣龙虾1000克，姜50克，蒜50克，小红椒50克。
1、选择一直活蹦乱跳，颜色鲜亮主材，锦绣龙虾，可以让商家帮忙杀好。注意一定要放尿哦。
2、冲洗干净，开背，千万不要切断。
3、将炒熟的蒜末，生姜，小尖椒，葱花填充到虾背里，腌制片刻。
4、等水烧开后，上盘开蒸，中小火8分钟即可。
5、把蒜粒，姜末，葱花炒熟，加少量味精，食盐，蚝油，生抽，料酒，鸡汁等。
龙虾剥了壳的怎么煮
1、姜数片，葱段数根，色拉油三汤匙，精盐半茶匙，生抽一茶半匙，上汤四汤匙，白糖、胡椒粉、芝麻油、绍酒、干葱茸各少许，淀粉一汤匙。
2、①粉丝用清水浸软，剪段，待用。
3、②用一汤匙色拉油爆香干葱茸，放入精盐半茶匙，白糖少许，生抽一茶匙，上汤一汤匙，加入粉丝同煮至入味，盛入器皿内。
4、③龙虾斩大块，洗净，抹干水分，放入精盐、胡椒粉、芝麻油各少许，淀粉半汤匙拌匀，高火8分钟至熟捞起。
5、④用两汤匙色拉油爆香姜片、葱段，加入绍酒，将龙虾放入器皿中，放入生抽半茶匙，白糖、胡椒粉、芝麻油各少许，上汤三汤匙，淀粉半茶匙调味炒匀，加粉丝于面上，加盖用高火煮滚便可食用。