一、红烧肉怎么做好吃
1、带猪皮的三精三肥的五花肉，适量的生抽和老抽，一小把老冰糖，就是那种黄颜色的冰糖，适量的黄酒，没有黄酒可以用料酒代替，小香葱葱段，还有几片姜片。
2、一、首先就是把买来的肉切成块，这些块应该都差不多大小，建议就是可以切得大一点块，这样吃起来比较爽，把肉切好之后放在干净的锅里，锅里放进水，水一定要稍微的没过猪肉，然后等水烧开，开几分钟之后就关火了。焯好的肉从锅里捞出来，并且把肉弄干，不要在肉的表面有水分。然后再准备一些小香葱段，黄冰糖，几片姜片
3、二、在干净的锅里放入一些油，等油热了之后再放进一些葱段，姜片，然后爆出香味，等你闻到香味之后再倒进去五花肉，然后不断的翻炒，直到有香味飘出。
4、三、这些调料都放进去之后，放入冰糖，小火熬糖色。用勺子把冰糖敲碎，这样方便融化。糖色熬制成，枣红色时，放入控干水的五花肉、葱姜、桂皮、香叶、八角，快速翻炒均匀，让五花肉全部裹上糖色。炒出香味后，放入2匙勺料酒（去腥）。
5、四、翻炒均匀之后，倒入足量热水，没过五花肉。烧开后，盖上盖子，转小火焖煮至40分钟。
6、五、关掉火，一份红烧肉就这样做好啦。
二、红烧肉最正宗的做法
材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
三、红烧肉怎么做最好吃
1、第一步：把肉洗净，放在锅加水，加老姜片、料酒一起煮开，煮至八九成熟。把肉捞出，过凉水。
2、第三步：锅里放油，放入冰糖炒糖色，再放入肉翻炒，再加入老姜片，八角翻炒，再加入微量老抽，炒一下，再加入啤酒、水淹过肉烧开。
3、第四步：开之后放微量盐，用小火焖，把水焖开为止。
4、第五步：放入生抽调味即可，装盘出锅。
四、家常红烧肉怎么做好吃又简单
五花肉500克桂皮1根八角3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）
1.五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。
2.锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
3.倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，煮开后撇去浮沫。
4.放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟即可。