一、酱牛肉的做法
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
二、卤竹笋干的做法大全
1、笋干泡水洗净，这个是我泡了两天的，中途换了几次水，好了我就放冰箱了
2、电饭煲里加水没过笋干，放入盐，生抽，老抽和卤料包，按电饭煲煮饭键，煮好之后过夜
3、然后拌入我之前做的万能凉拌菜汁就可以吃啦～超级美味哦～卡路里超低，夏季必备呢
4、卤料包可以在某宝上买，没有的话可以直接放桂皮，香叶，八角等。笋干一定要泡到没有黄水了才可以吃，那样做出来没有味道。万能凉拌菜汁我之前菜谱里做过啦，麻烦收藏之前的那个凉拌菜汁的菜谱就可以啦。喜欢吃酸的多加点醋，喜欢甜的多放点糖，这个随意哦
三、啤酒猪脚的做法
啤酒猪脚是以猪脚、香菜末为主料，啤酒、酱油、冰糖为辅料的菜品。
辅料：啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
1.猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
2.猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。
3.中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。
猪脚、啤酒、姜、八角、生抽、老抽、葱、冰糖、蒜、料酒、蚝油。
1.猪脚洗净，剁小块，放锅里放料酒，姜，沸水后，捞起来，再过冷水；
2.锅里放油，热好锅把准备好的姜，蒜爆香，放猪脚，翻炒猪脚，下料酒，糖，生抽，老抽，大火煮；
3.倒入啤酒，大火煮30分钟，收汁，放点葱在上面装饰。
猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。
猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
营养价值:猪蹄-猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。
酒-啤酒的基本营养成分：啤酒中糖和蛋白质的比例最符合人类的营养平衡，所含蛋白质几乎完全被人体吸收和利用。每升啤酒的热量可达430卡！