一、龙虾调料包做香辣小龙虾的做法
主料：小龙虾一斤半黄瓜一根土豆一个
辅料：郫县豆瓣酱两勺龙虾调料包一包八角两个白砂糖三勺小米辣适量青椒一根姜丝适量啤酒一瓶花椒适量
1.挑选新鲜小龙虾一斤半左右。我并没有让卖家帮我清理，因为我爱吃头里的黄，所以不把头去掉。拿回家自己清理就可以了。
2.小龙虾像这样拿在手里，用软毛刷在流水下刷，直至刷到小龙虾的腹部透明、爪子底部没有黑色为止。我用的是牙刷，比较好用
3.因为我爱吃虾黄，所以头部我不处理，只去泥肠就ok了。扯住虾尾中间的那片虾尾，扭动然后一扯，一整条就会出来了
4.黄瓜切条，土豆切块儿，姜切丝，辣椒都切好。这里我土豆切的有些小了，其实切大点更好吃。黄瓜不用去皮，这样炒出来的很脆。
5.因为我是不加水的，所以用的是一瓶的量。这包是菜场买的龙虾调料包，其实有酱的和粉的两种。个人觉得酱的口感更浓郁。一包大概可以烧一斤半的样子
6.锅中倒入油，油可适量多些。中小火，加入花椒，爆香后把花椒倒出。接着放入姜丝、小米辣、青椒爆香。转大火，放入龙虾迅速爆炒。
7.待龙虾变为红色时，盛出。注意油要留在锅中
8.用锅中的底油，放入两到三勺郫县豆瓣，两勺糖，炒到和油混合。注意要用小火，否则容易烧焦。然后倒入龙虾翻炒，接着倒入啤酒和龙虾料包八角以及土豆。如果是像我一样爱吃辣的孩纸，此时可以再放几个小米辣，味道会更赞哦!盖上锅盖大火焖煮，待汤汁变浓郁时，加入黄瓜条，再焖煮三分钟即可！
二、香辣小龙虾的批量做法
1.小龙虾刷洗干净，剪掉钳子前端，剪去虾足、虾腮，清洗干净，再去掉黑色虾胃、虾肠，彻底洗净，捞出沥干。
2.电饭煲中放入姜片6片、大蒜6瓣、葱花30g、洋葱丝100g。
4.加入郫县豆瓣酱15g、白糖10g、生抽20ml、八角2个、花椒20粒、香叶3片、干辣椒5个。
5.倒入啤酒没过小龙虾，放入电饭煲，煮饭键煮约45分钟，期间搅拌两次。
三、好人家辣卤小龙虾的做法
1、卤水300克、青花椒6克、八角1个、桂皮1块、香叶3片、青线椒2个、小米辣3个、料酒2勺、食盐少许。
2、小龙虾放入清水中静养一个小时，待将其吐出泥沙后，用一把旧刷子将小龙虾仔细刷洗干净，在锅中添上水，同时加上点料酒开始煮。
3、凉水放入小龙虾开始煮，待看到小龙虾变色的时候立即关火捞出，不用等到锅开，然后一手捏着小龙虾的尾巴最后一节，另一只手轻轻拧一下即可抽出虾线。
4、生姜、辣椒分别处理干净后，切成片和圈，事先用骨头加上调味料煮好的卤水中，加上点清水，同时放入辣椒、生姜和所有的香料，加上点食盐调味。
5、将其烧开后，转至小火继续煮10分钟，然后放入事先处理好的小龙虾，将其烧开后，转至中火继续煮，差不多20分钟的时间，即可关火。
6、焖半个小时的时间，即可出锅享用，特别的香辣入味。
四、香辣蒜蓉小龙虾做法步骤
关于这个问题，1.准备材料：小龙虾、蒜、姜、青葱、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、鸡精、油。
2.小龙虾处理：将小龙虾洗净，用剪刀剪掉虾须和虾脚，去掉虾头，然后用刀将虾背剖开。
3.调制蒜蓉酱：将蒜和姜切末，青葱切段。热锅凉油，加入花椒和干辣椒煸炒出香味，加入蒜和姜末、青葱段煸炒出香味，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、鸡精调味，最后加入少许水煮沸。
4.煮小龙虾：将处理好的小龙虾放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
5.爆炒小龙虾：将小龙虾放入热锅中，倒入调制好的蒜蓉酱，翻炒均匀。
6.装盘：将炒好的小龙虾装盘，撒上切碎的葱花和青红辣椒。