拌腐竹怎么做好吃，拌腐竹的家常做法
1.把买回来的腐竹折两半用冷水泡发。
3.锅中放水，水开后把腐竹放进去，煮3--5分钟即可关火，腐竹不宜煮的过烂，捞出腐竹过凉，挤干水分备用。
4.将黄瓜洗净，切去两头，，香菜清洗干净，腐竹切成菱形块。
5.把香菜切成2厘米长的段，黄瓜切成3厘米长的寸断。
6.将黄瓜，腐竹，香菜混合，放入精盐，蒜末，鸡精，辣椒油，香油拌匀装盘即可。
凉拌腐竹教程
用料:干腐竹100g，蒜3瓣，小米椒2个，青椒1个，食用油适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量，盐适量
1.干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
凉拌腐竹的做法
干腐竹半包，花生碎适量，小葱适量，蒜末适量，盐适量，醋适量，生抽适量，糖适量，辣椒油适量。
1.将干腐竹泡软，切成适当大小。
2.将泡好的腐竹放入锅中加适量水煮15分钟至软烂，捞出沥干水分备用。
3.加入花生碎，小葱末、蒜末，盐适量，醋适量，生抽适量，糖适量和辣椒油适量，再加一勺热油拌匀即可。
1.热油可以增加口感香味，也可以不加。
2.腐竹的泡发时间不宜过长，大概15分钟左右即可。
3.腐竹可以提前切好泡软，放入冰箱中备用，吃的时候很方便。
凉拌腐竹的做法商用
1、主料：腐竹适量、黄瓜80g、胡萝卜3g；
2、辅料：花椒5g、油盐适量、白糖1勺、味极鲜酱油适量
3、1腐竹提前3个小时泡发，黄瓜胡萝卜洗净，胡萝卜切条。
4、2洗净锅内放少量水，烧开将腐竹焯熟，捞出控水。
5、6将腐竹、黄瓜、胡萝卜放入盆中。
6、7碗内放味极鲜酱油，加适量盐、糖，搅拌均匀，倒入盆中。
7、8炒锅烧热，放少量花生油，油热后，放一点花椒，小火将花椒炸香。将热油直接倒在腐竹上，拌匀即可。
凉拌腐竹的做法湘菜
1、腐竹适量、黄瓜一根、盐适量、醋少许、油适量、生抽少许、干辣椒3个
2、水热灼一下腐竹，之后捞出备用；
3、锅中热少许油，将腐竹和黄瓜放在一起，加入盐，生抽，醋，热油中放入辣椒，浇在菜上搅拌起来就可。