一、酱牛肉冻肉怎么做
做法是，先把冻肉解冻，焯水后洗干净，锅里放油，加入葱姜八角花椒豆瓣酱炒香，加入牛肉继续炒，再加上生抽老抽盐炒制上色，加水烧开转小火炖至肉烂收汁即可
二、酱牛肉怎么做软烂还不缩水
1、准备所需食材，葱切段，姜蒜切片，牛腱子肉洗净。
2、牛腱子肉选用阿根廷牛腱子肉，肉质鲜美有嚼劲，口感香软而不烂。
3、首先把牛腱子肉放入清水中浸泡1小时左右。中途每隔20分钟换1次清水。
4、把牛腱子肉放入锅中，倒入清水，清水用量要没过牛腱子肉。
5、把清水和冰糖倒入锅中，小火炒至焦糖色。
6、加入花椒、八角、桂皮、香叶、小干辣椒、小茴香。
7、加入盐搅拌一下后开大火煮20分钟后换小火煮2~3小时
8、关火后牛肉直接放在锅中冷却即可
三、酱牛肉怎么做
3、放入3片生姜、一段葱、一片桂皮、3克老抽、5克生抽、5克甜面酱、5克料酒、2个花椒、5克冰糖。
5、煮好以后切成片摆盘，表面可以浇上料汁即可，料汁可以根据自己的口味自制。
酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
四、不用高压锅怎么做酱牛肉
酱牛肉，是以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特的特色名菜。今天，郑州新东方烹饪学校老师就是大家带来这道酱牛肉的做法，相信你会喜欢的~~
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，放入凉水锅中大火煮，煮沸后撇去血沫。
3.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和装入纱布袋的花椒、大料、桂皮。
4.盖盖大火煮半小时后，调小火炖2小时以上，之后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
5.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
6.牛肉彻底放凉后表面发紧，切成薄片。（切时应逆着肉丝纤维的方向）