无骨凤爪柠檬酸辣味怎么做
【柠檬酸辣无骨鸡爪】做法1.鸡爪洗净，生的特别腥，介意的带手套；
3.冷水下锅，下葱姜料酒去腥三兄弟，这个过程也可以加八角，花椒，桂皮，香叶。
柠檬酸辣鸡爪的做法
1、鸡爪500g，柠檬1颗，洋葱1/4个，小米椒6个，细青椒2个，姜8片，蒜6瓣，香葱2根，香菜适量
2、生抽100ml，香醋80ml，料酒25ml，蚝油15ml，麻油10ml，盐30g，白砂糖15g
3、2）冷水下锅，放入盐（15ml）、料酒（25ml），小葱（1根），姜片（3片）去腥，大火烧开后，继续煮12分钟。
4、3）鸡爪焯水期间，准备料汁：取一个大碗，依次放入生抽（100ml）、香醋（80ml）、蚝油（15ml）、麻油（10ml）、盐（15g）、白砂糖（15g），搅拌均匀备用。
5、4）鸡爪焯水期间，准备小料：把小米椒、细青椒、姜片、蒜瓣、小葱、香菜切碎，洋葱切丝，柠檬切片去籽。
6、5）鸡爪煮好，捞出放入冰水中冷却一会儿，沥出后盛到大盆里，倒入调好的料汁和小料，翻拌均匀。
7、6）封上保鲜膜，放进冰箱冷藏至少两个小时，期间多翻拌几次，以便入味。
泡凤爪柠檬酸辣味做法
1、以下是制作泡凤爪柠檬酸辣味的步骤：
2、将鸡爪洗净去指甲，冷水下锅加入料酒、生姜、葱，大火煮开后转小火煮8分钟。
3、将煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡凉透。
4、切好柠檬、香菜、小米椒、小青柠，准备好花生油、生抽、老抽、白醋、醋、盐。
5、将生抽、老抽、小火煮沸放凉后，倒入鸡爪里面，加入小米椒、大蒜、少许盐搅拌均匀。
6、加入白醋、老醋、柠檬汁、柠檬片，小青柠再次拌匀。
7、最后撒点香菜，放冰箱冷藏几个小时，即可食用。
酸辣柠檬鸡爪的详细做法及配方
1、、花椒一把、料酒30g、葱段3段、姜片3-4片、青辣椒25g、小米辣15g、蒜蓉30g、米醋70g、生抽60g、盐8g、柠檬1个、百香果2个、香菜30g、老抽1小勺、鸡精1小勺、花椒油适量、糖1小勺
2、鸡爪对半剁开，剁掉指甲，洗净沥干水。
3、锅里加水没过鸡爪，倒入一把花椒。
4、鸡爪放入锅里，重新加水没过鸡爪，加入30g料酒，3段葱段，4片姜片。
5、倒入柠檬片、百香果和香菜，拌匀。最后放酱油、米醋、盐、花椒油、鸡精、老抽，一点糖调味，用勺子试下汁的味道，不够味再适当加点调味料。
6、柠檬泡久会有点涩，入味后可夹出来。放入冰箱冷藏6小时以上，途中翻拌几次。