一、卤菜有点苦怎么解决
如果卤出来的菜有苦味，可准备一锅清水，等水煮开之后，将卤菜放入清水当中重新去煮一下，把它上面的味道全部溶解在水里，再用流动的清水去冲洗一下，这样卤菜的苦味就去除了，但是它的其他味道也被冲淡或者冲没了。所以这时候要重新调制卤汁，重新去将菜卤一下，这样才会恢复好吃的口感
二、卤菜苦了怎么挽回
1.加糖：加入适量的糖会中和苦味，使卤菜的味道更加甜美。不过要注意，不能过量加糖，否则味道会变得过甜。
2.加酱油：加入一些酱油可以帮助掩盖苦味，并且增加卤菜的鲜味。
3.加醋：适量加醋也能够中和苦味，加入后会使卤菜味道更加醇厚。
4.加生姜：切一些姜片加入卤菜中，生姜的辣味能够中和苦味，还能起到去腥的作用。
5.加生菜：将一些新鲜的生菜叶放入卤菜中煮熟，也可以中和苦味，增强菜的爽口口感。
需要注意的是，在加入以上的调料时，要适量加入，先试味再调整，以免影响卤菜整体的风味。
三、卤肉苦了怎么办
卤水发苦，是因为卤料中间的两种或者更多种的香料有相克的作用，建议方法更改配方或者在调制卤料时候增加甘草的用量，我是专业做卤制肉品的，希望对你有帮助，是因为卤料中间的种类有相克味道，所以造成的卤水发苦，口感发苦，颜色发黑
四、卤肉发苦能挽回吗
1、2卤肉发苦的原因可能是因为卤料的配方不合适或者烹饪时间过长，导致苦味产生。
2、可以尝试调整卤料的配方，增加一些甜味或酸味的调料来中和苦味，同时控制烹饪时间，避免过度煮熟。
3、3此外，也可以尝试将发苦的卤肉用清水浸泡一段时间，再重新煮熟，以去除苦味。
4、或者将发苦的卤肉切成小块，加入其他食材一起炒熟，混合其他味道来掩盖苦味。
5、4总之，卤肉发苦是可以通过调整配方、烹饪时间或采取其他处理方法来挽回的。