砂锅凤爪鲜蘑做法
2、锅中烧水，放入葱，姜，料酒。
5、锅中少量油，放入冰糖炒成焦糖色。
7、将鸡爪放入锅中炒至上色，放入生抽！
12、将锅中的鸡爪倒入砂锅中，放入一瓶啤酒。
13、大火烧开小火焖煮半小时左右，直至收汁。，撒上小葱就可以出锅啦。
白云凤爪的做法有哪些
准备材料：鸡爪1000g、柠檬1个（切片）、柠檬2个（榨汁）、红洋葱1个、小辣椒5条、甜彩椒半个、大蒜1个（约80g）、姜半块（约180g）、盐5勺（约25g）、白糖6勺（约30g）、白醋150ml、香油适量、白胡椒粉适量、冰水2500ml、姜2片（灼鸡爪用）
1、一个柠檬切片，洋葱切丝，小辣椒切粒，甜彩椒和姜切丝，大蒜剁碎备用
2、两个柠檬榨汁，盐、糖、白胡椒粉混合备用
3、鸡爪洗净，一只斩成两只，在锅里放两片姜，把鸡爪放在烧开的水中灼10分钟
4、灼好的鸡爪放到冰水中浸泡30分钟
6、加入所有材料（柠檬片、柠檬汁、洋葱、小辣椒、甜彩椒、大蒜、姜、盐、白糖、白醋、香油、白胡椒粉）充分拌匀
7、放入冰箱冷藏至少12个小时，中间每隔2、3个小时翻动一下，令每一只鸡爪均匀入味
广东早茶凤爪有几种
1、白色的是白云凤爪，在广州白云山附近酒楼都做得不错，是用白醋糖酒加香料泡的。
2、红的是平时喝早茶的凤爪，是走油(微炸)后和香料酱汁一起蒸的，港式点心中占重要地位。
白云凤爪跟泡椒凤爪有什么区别
白云凤爪就是鸡爪，只不过它用药水浸泡过所以特别白而且吃起来很爽口，泡椒凤爪跟白云凤爪一样也是经过药水浸泡过后再拿泡椒来腌制，这样做出来又辣又爽口特别好吃，它们的区别就是一种是辣的一种是不辣的
乐哥白云凤爪的正宗做法
冰鲜鸡爪1斤、姜1大块、红椒半个。调料：白醋1碗、白砂糖1/2碗、盐1汤匙、水2碗、米酒1汤匙。
1、冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲；
2、先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，放入冰箱冷藏；
3、鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出；
4、提前一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时；
5、然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡；
6、将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。依依经验分享：
1、煮的火侯，水煮大开了，马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小时；
2、糖醋汁要提前煮好，并且冰过；（这样将凤爪从冰水从移到糖醋汁里还是冰的）
3、将凤爪泡到糖醋汁里，还是要移入冰箱冷藏至少8个小时，才会入味。