炖猪手为什么要放白芷
1、炖猪手放白芷的原因有以下几点：
2、白芷可以为猪手增加香味，促进食欲。
3、白芷具有去腥膻异味的作用，可以中和猪手本身的腥味，提升猪手的口感。
4、白芷还具有提味、保鲜、防止腐败的功效，加入到猪手中，可以延长猪手的保存时间，保持猪手的新鲜美味。
5、但需要注意的是，白芷在烹饪中不可过量使用，否则会让猪手的口感苦涩，而且每公斤食材5克白芷是比较适宜的量，对于需要久煮的食材不宜多放，而对于腥膻味特别重的食材可酌情增加1～2克。
清炖猪蹄可以放白芷吗
在清炖猪蹄的过程中，白芷是可以适当放入的。根据一些烹饪方法，白芷与其他食材如姜片、花椒、沙参、党参、白蔻、当归等一起煮，不用盖锅盖，大火烧开后转小火慢慮。此外，还有一些菜谱建议在猪蹄的烹饪过程中加入八角、葱、姜、茄汁豆和胡椒粉等调料来提升猪蹄的口感和风味。这些香料不仅可以增加菜肴的风味，还可以中和猪蹄的油腻感，让清炖猪蹄更加美味。
牛腩炖猪蹄的家常做法
牛腩炖猪蹄是一道美味的家常菜。首先，将牛腩和猪蹄分别洗净，切块备用。然后，将猪蹄焯水去腥，捞出备用。接下来，将牛腩和猪蹄放入炖盅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角等调味料。然后，将炖盅放入蒸锅中，用中小火蒸煮2-3小时，直到牛腩和猪蹄变得酥烂。最后，根据个人口味加入适量的酱油和糖调味，再炖煮片刻即可。这道菜色香味美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭享用。
清炖猪蹄家常做法王刚
辅料：油适量，盐适量，八角适量，白芷适量，葱适量，姜适量，茄汁豆适量，胡椒粉适量。
1、猪蹄清洗干净，去除多余的毛；
3、锅里放水，倒入猪蹄，加入八角；
4、放入葱，姜，白芷，大火烧开转至小火慢炖；
5、待猪蹄软烂，汤浓时，加入盐，鸡精，少量的料酒，胡椒粉；
6、打开一罐茄汁豆，在盛出的放猪蹄的碗里加入适量的茄汁豆；
白芷、草果的用处是什么
1、白芷是伞形花科当归属植物的根，闻起来气味比较芳香，尝一下味道有些苦。
2、用处：白芷放入卤水中会散发浓郁的香气，能非常显著的去除动物类食材的腥膻异味，并且有一定的附香功能，增进食欲。
3、白芷和鸡肉类产品很搭，比如我们熟知的道口烧鸡，白芷的用量就比较大，一般作为君料使用。在我们家庭炒鸡时放入两片白芷，也可有效去除鸡肉的腥味。
4、白芷还可以有效去除羊肉的膻味，在煮羊肉食品时它也一般作为君料使用。还有做羊肉汤，其他香料都不用加，只放一两片白芷，就可以去除汤内的膻味，并且使汤味道非常鲜美。
5、草果是姜科豆蔻属植物，一般使用果实做为调味品，具有独特的芳香气息。品尝一下味道会有些辛辣，后味有点苦，表皮会有薄荷般清凉气息并掺杂着烟熏味。
6、用处：草果增香提味效果明显，并能有效去除食材中的腥膻气味。它的辛辣味还有增进食欲的效果。
7、草果适用于各种肉类中，在煮牛羊肉时放草果，既清香可口，又去除膻腥。
8、在熬制火锅底料时加入草果可使气味浓郁悠长。
9、挑选：以气味芳香，味道浓郁并且辛辣、个头大饱满的为最佳。