一、白切牛腩蘸料怎么做
1、将花生炒熟，放凉后放入密实袋，拉密袋口，平铺在案板上，用直筒型面棍或筒型大酒瓶、大啤酒瓶在袋子上将花生压碎，再把碎了的花生倒于小碗里；
2、将葱1根切碎，放于碗里，倒入生抽小半碗、糖1/4茶匙、辣椒油2茶匙，开锅放约油3汤匙，油烧热后倒入装入生抽葱的碗内，再浇入麻油1茶匙，搅拌几下，食用牛肉时浇在面上，再撒少许花生碎或炒过的芝麻，准保一个香。
二、白切羊肉调料汁的做法
：大蒜头两瓣、小葱两根、生抽若干、蚝油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鲜辣粉若干、菜或香菜、两根
2、花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。花生吃光了，用的腰果，大蒜头擦成泥，分别加入辣椒面，鲜辣粉
3、根据自己口味和蒜茸放在一起，再放入葱末
4、锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到
6、蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀
7、调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了。
三、白切羊肉蘸酱的做法
1、辣椒，大蒜剁沫，油烧热倒入里面搅拌均匀，再加入其他调料搅拌均匀即可。
2、羊肉配蒜，才是绝配，调料放白糖能提鲜增加风味，不可省略！
四、白切牛肉的蘸料怎么做
广西白切牛腩是一道特色菜品，通常搭配清淡的蘸料来增添风味。以下是一种常见的广西白切牛腩蘸料配方：
1.将酱油、蒜蓉、姜末、香油、米醋放入一个小碗中搅拌均匀。
2.根据个人口味，适量加入盐和白胡椒粉，再次搅拌均匀。
3.如果你喜欢辣味，可以添加一些辣椒油或辣椒粉，搅拌均匀。
4.将调好的蘸料倒入小碟中，放在白切牛腩旁边即可。
享用时，将白切牛腩蘸入蘸料中，可以让牛腩更加美味。