白吉馍的腊肉怎么做
1、材料：中筋面粉210g、干酵0.5g、温水100g、去皮五花肉250g、青瓜30g、大葱30g、冰糖5g、八角1个、香叶1片、生姜1片、老抽3g、盐2g、温水适量。
3、冷水上锅，加一片生姜，大火煮开。
4、煮至五花肉完全变白后捞出备用。期间可以用汤勺撇去浮沫。
5、热锅，把五花肉放进去。用不粘锅煎的话，不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。
8、调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。可以根据宝宝月龄和口味，调整调料的种类和用量。
9、拌匀后，移入高压锅里，继续炖煮45分钟左右。
10、趁这个功夫咱们来准备白吉馍。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。咱们做的这款白吉馍是薄款的，如果想做得厚一些，可以把酵母加到2g，面团就会发得厚一些。
11、缓缓倒入100g温水，边倒边用筷子拌匀。
12、揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
13、时间到，先取出面团揉搓排气。
20、火烙至两面微黄后，加盖焖个2分钟。
23、把炖好的五花肉取出，切碎。
24、加入切好的黄瓜（青瓜）丝。大人吃的话可以换成青辣椒。
25、淋上少许高压锅里炖好的卤汁。
28、舀入适量馅料，两面一夹，就可以开吃咯。
白吉馍的卤肉选猪哪块肉
准备食材：五花肉一块，姜一块，葱适量、小茴香、花椒、八角、虾米适量，干辣椒、香叶、良姜、桂皮少量。我们要先做腊汁肉了，其实腊汁肉是比较好做的，就是时间比较长，需要有些耐心才行。肉要选用肥瘦相间的好五花肉，我们要先将五花肉焯水，锅内加上足够的水，倒入一大勺料酒，烧开以后，将五花肉放入焯水，肉全部变色即可捞出，把锅内的血水全部倒出。
白吉馍素卤的做法
1、带皮五花肉1000克，料酒30克，盐20克，冰糖几颗，生抽30克，老抽20克，蚝油20克，葱段6段，姜片3片，八角2个，桂皮1块，草果1个，香叶3片，小茴香2克，花椒2克，清水适量。白吉馍：中筋面粉500克，酵母5克，玉米油15克，水230克。
2、准备好腊汁肉的材料，五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。
3、凉水入锅，倒入少许料酒。大火烧开煮出血沫。捞出肉块用温水冲洗干净后放入砂锅中。
4、加入除了冰糖和盐以外的卤肉料，倒入适量的开水，要没过肉块。
5、大火煮沸后加入冰糖和盐转小火慢炖一个半小时关火后盖上盖子再焖一个小时。
6、趁着卤肉的时候，我们准备好制作白吉馍的材料。
7、把面粉、干酵母、盐倒入盆中搅拌均匀后分次加入清水揉成团，然后揉入玉米油，盖上干净的湿毛巾室温下发酵。发酵至两倍大。揉揉排气后搓成长条。切成大小均匀的小面剂。擀成牛舌状。对折后再稍微擀一下。自下而上卷起，末端压在下面。螺旋面朝上按扁。擀成厚薄均匀的圆形。
8、电饼铛预热一下，放上烧饼两面炕成稍微焦黄色。放入学厨烤盘中。
9、放入烤箱，上下火150度烤10分钟后取出。
10、焖了一个小时的腊汁肉已经非常入味了。
11、腊汁肉加入少许青椒剁碎，舀入一勺卤肉汤，白吉馍从中间剖开，夹入剁碎的肉
肉夹馍配方的八种香料
1、香料配方八种香料：小茴香250克，八角50克，花椒75克，肉豆蔻70克，桂皮25克，草豆蔻20克，香叶10片，丁香5粒。
2、一般情况下，一个肉夹馍热量455大卡，每100克肉夹馍有228卡的热量。主要是用面粉、蔬菜、肉制品、酱汁共同制作而成。营养价值相对来说比较丰富，含有很多的碳水化合物和多种矿物质。吃肉夹馍，不但可以增加饱腹感，并且可以吸收其中的营养成分。
白吉馍的腊汁肉的做法
1、配料：葱，姜，十三香，盐，鸡精，冰糖，香叶，八角，青椒，洋葱
2、3，碗中放十三香，盐，油搅拌均匀
3、4，将面团分成小块，擀成长条，刷一层油
4、6，锅中不放油，将饼放入锅中，小火烙至两面金黄
5、9，倒入肉炒至表面金黄，放葱，姜，八角，香叶，十三香，酱油炒香
6、10，加热水，适量的盐和鸡精，炖20分钟左右
7、11，将煮好的肉剁碎，放点洋葱和辣椒丁，加一勺老汤
8、12，将肉夹在馍中，就可以开吃啦！