一、红烧牛肉面卤牛肉放什么调料
1、原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
2、牛肉切块，用热水氽烫一下沥干水分待用。
3、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、红烧酱牛肉秘诀。怎么做需要的材料有那些
红烧酱牛肉是一道非常美味的传统川菜。制作这道菜需要以下材料：
1.牛肉：选择适合红烧的部位，如牛腩或牛腱肉。大约500克。
2.姜蒜：适量切碎或切末，用来提鲜。
4.酱油：适量，用来调味和上色。
5.冰糖：适量，用来增加甜味和提鲜。
7.干辣椒：适量（可选），用来增加香辣味道。
以上就是制作红烧酱牛肉所需的基本材料，根据个人口味偏好，还可添加一些其他的调料和配料来增添风味。
三、红烧五香牛肉的正宗做法
用料牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。
3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。
四、红烧酱汁牛肉做法
红烧酱汁牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴。下面是红烧酱汁牛肉的一个简易做法：
-500克牛肉（适合炖的部位，如牛腩）
1.将牛肉洗净切块，并用开水煮熟，然后捞出备用。
2.取一个炒锅，加热植物油，放入蒜末和姜片煸炒香。
3.加入洋葱丝继续翻炒，直至洋葱变软。
4.将煮熟的牛肉块加入锅中，快速翻炒均匀。
5.倒入生抽、老抽和料酒，继续炒匀。
6.加入白糖，并搅拌均匀，使其均匀附着在牛肉上。
7.慢慢加入清水，确保牛肉浸泡在汤汁中。
8.盖上锅盖，调小火炖煮约1.5至2小时，直到牛肉变得非常嫩。
9.根据个人口味，适量加入盐和胡椒粉调味。
10.最后，撒上葱段作为装饰，即可享用。
这就是红烧酱汁牛肉的基本做法，您可以根据个人口味和偏好进行调整。祝您做菜愉快，享受美食！