一、红烧瘦肉怎么烧
猪瘦肉，含有蛋白质、钙、铁以及各种营养成分！它属于红肉，相比牛肉羊肉来说（价格相对便宜）更受人们青睐，它更容易消化，能够促进人体发育！但相对于营养成分来说却不及牛羊肉，（所以在这个猪肉大涨的时期，我个人还是宁愿选择牛肉）
要说猪瘦肉怎么做好吃？那我就简单的分享几个自己平时经常做的方法给大家！
1.青椒切丝，（最好青红辣椒搭配，看起来就很有食欲）大蒜生姜切沫。瘦肉切丝备用。
2.锅烧热后倒油，油烧好后倒入生姜大蒜肉丝翻炒，加入料酒。
3.加入适量的酱油、胡椒粉，倒入青红辣椒翻炒。
4.加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
不吃辣的也可以选择不辣的辣椒哦，味道也很不错呢！
1.新鲜豇豆（长豆角）洗净切碎，瘦肉、大蒜、生姜、小米椒切沫备用。
2.锅烧热后倒油，油烧好后倒入生姜、大蒜、小米椒、肉沫翻炒。
3.加入适量的料酒、酱油、胡椒粉，加入豇豆继续翻炒。
5.加入适量的盐、胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了。
1.莴笋去皮切薄片，红辣椒、瘦肉切片，大蒜生姜切沫。
2.锅烧热后倒油，油烧好后倒入生姜、大蒜、肉片一起翻炒。
3.加入适量的料酒、酱油、胡椒粉翻炒。
4.加入莴笋红辣椒一起翻炒，加入适量的盐继续翻炒。
5.加入适量的鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
1.茄子切薄片，一边一边的切，不要切断（可以用筷子夹住切），刀工不好的可以直接切条状。大蒜、生姜、小米椒、瘦肉、香葱切沫。
2.锅烧热后倒去多一点量的油，油烧好后倒入茄子炸一会儿。
3.茄子炸好后捞出，倒入生姜、大蒜、小米椒、瘦肉沫翻炒。
4.加入适量的料酒、酱油、胡椒粉继续翻炒。
5.加入清水，放入适量的盐、鸡精，再倒入炸好的茄子，煮至入味。
6.收汁后倒入搅拌均匀的淀粉，就可以出锅了，出锅后撒上香葱就可以食用了！
二、红烧肉 最正宗的做法
辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
1、准备好其他需要下锅的辅助材料。
2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
三、怎做红烧肉简单又好吃又嫩窍门
工具/材料：五花肉、葱、生姜、八角、桂皮、清水、料酒、盐、冰糖、食用油、盘子、盆子、锅、勺。
1、把五花肉清洗干净后切成2厘米左右见方的肉块备用。
2、把小葱切成长段、生姜切成片，再准备两颗八角、一小块桂皮备用。做红烧肉不需要太多的香料，有这几位料就够了。
3、锅里加入适量清水，把切好的五花肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，然后再加入少许料酒去腥，煮2分钟后捞出。
4、把五花肉捞出后用热水或者温水冲洗掉表面残留的浮沫，然后控干水分备用。肉块焯水后不要用凉水冲洗，因为这个时候肉块表面的温度还比较高，一遇凉水会使肉质收缩，使五花肉不易炖烂。
5、炒锅里留少许底油，下入20克冰糖，先开大火把冰糖炒化，然后转为小火慢炒，用勺子不停地搅动，当冰糖出现气泡，气泡由大变成密集的小泡后，糖色就炒好了。糖色炒好以后下入五花肉块，快速翻炒几下，使肉块表面均匀地裹上糖色。
6、加入适量开水，然后再加入葱段、姜片、八角、桂皮，大火煮开后转为中小火，盖上锅盖炖煮45分钟。一定要加开水，加凉水的话会使肉质紧缩、糖色结晶。45分钟后，肉块已经有七八分熟了，加入适量盐调味，盖上锅盖再炖煮15分钟。做红烧肉，要把肉块炖煮至七八分熟再加盐，既不会使肉质发柴，还能使其更加入味。
7、经过1小时的小火慢炖，红烧肉已经变得非常软糯了，这个时候再开大火，把汤汁稍微收一下，红烧肉的颜色就会变得非常漂亮，关火，出锅装盘即可。