红烧鲈鱼最好吃5种做法
1、现买了一条鲜活鲈鱼月1000克，回来自己杀的（尽量还是现买活鱼让商家帮忙处理、自己搞太费劲了）
2、鱼处理干净后，两面各划上几刀，根据鱼大小，不要划太深，做的时候容易断开，用厨房用纸把鱼身上的水吸干，防止下锅的时候各种溅油。
4、锅烧热倒适量的油，尽量多一点油，把鱼两面煎至金黄，用铲子轻轻的翻面，防止鱼面目全非。
5、煎好的鱼加入准备好的大葱小葱和姜片炒香
6、加入两勺味达美醇品蚝油、两勺味达美臻品料酒去腥儿、两勺六月鲜红烧酱油、1勺白糖或者冰糖、适量的盐，加入开水大火八分钟收汁（把汤汁用勺子浇在鱼背上入味儿），六月鲜红烧酱油是做红烧菜最推荐的酱油，上色效果好，而且不会很咸）
7、汤汁收到这么多差不多就可以了，注意收汁的时候不要收干了糊锅。（留点汤汁、吃鱼的时候蘸汤汁更好吃）
8、装盘浇上汤汁、撒上葱花红辣椒沫即可。
鲈鱼的10种最佳吃法红烧
1、原料：鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。
2、鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。
3、大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。
4、洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。
红烧鲈鱼的正确方法
1、主料：鲈鱼600克豆腐200克、花生油20毫升葱15克姜10克蒜10克料酒5毫升醋10毫升酱油10毫升花椒少量盐少量。
2、准备食材：鲈鱼洗净去除内脏切成几段，豆腐切小块。
5、放入料酒、放入醋、放入酱油。
8、炖至汤汁收浓些时放入少许盐即可。
红烧鲈鱼家常的做法
1、配料：辣椒4棵，生姜1块，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐5克，胡椒粉5克，香菜2棵，香油10克。
2、1，鲈鱼杀好，去除内脏。鱼身打刀花，涂抹盐。
3、3，锅中放油，将鱼放入锅中稍煎片刻，放入料酒，生抽老抽，辣面酱，加入沸水煮10分钟放入姜，辣椒，撒胡椒粉，淋上香油，出锅，再摆上香菜即可。
红烧鲈鱼的做法
辅料：香菜适量，葱适量，蒜头适量，生姜适量
配料：食用油适量，酱油适量，大料适量，盐适量，糖适量，醋适量，白酒适量
2.在鱼的两面切上几道，用盐和白酒腌制20分钟。
3.葱切段、姜切片、蒜洗净；肉切丁肥瘦分开。
7.炒锅放入煎鱼的油，爆香大料。
11.加入醋、酱油适量盐、糖、调味
12.加入开水大火烧开，放入炸好的鱼，转小火。
13.烧至10分钟加入豌豆玉米粒，继续小火烧制。
16.芡汁浇在鱼身上，撒上香菜即可。