一、过夜的卤味可以吃吗
1、卤菜过夜了，如果保存得当一般是可以吃的，但如果已经发生变质是不建议继续食用的。
2、隔夜的卤菜一般会滋生一定的有害物质，如细菌、微生物等，而且营养成分也会有所流失，如果保存得当，是在冰箱内放置，一般不会出现第二天变质的情况，是可以继续吃的。
3、如果是在常温环境下放置，可能会导致细菌的滋生速度过快，引起变质的现象，是不能继续吃的。
二、隔夜卤肉能吃吗
1、如果是从健康来说的话，当然是现做现吃好，如果放的时间久了或者隔夜的，就有可能滋生一些微生物（细菌、病毒等等）。
但是你想一下就知道了，有几个卖卤肉的是不过夜的，他能每天都卖的干干净净吗？
其实过夜不过夜没什么关系，加热一下经过高温杀菌消毒之后并不影响食用。
2、从味道口感来说，卤肉或者说是熟食类制品，他还就是过夜的才好吃。
除了个别地方和一部分人喜欢吃热的之外。如果想让卤肉的味道好，还有口感有嚼劲。他还就是彻底凉透了，最好是隔夜的才是效果最佳的。
三、卤味可以放到第二天吃吗
1、卤味可以放到第二天吃，但是要一定要冰箱冷藏才可以。
2、会遇到买回来的卤味一次吃不完的问题，这时候需要保证卤味没有腐败变质的风险，就要放到冰箱冷藏里保存，延长保质期的同时口感，味道，营养都不会流失，完全可以放到第二天再吃。
3、购买卤味的时候，一定要看清楚生产日期和保质期。
四、卤菜隔夜还能吃吗
卤菜过夜了，如果保存得当一般是可以吃的，但如果已经发生变质是不建议继续食用的。具体分析内容如下：隔夜的卤菜一般会滋生一定的有害物质，如细菌、微生物等，而且营养成分也会有所流失，如果保存得当，是在冰箱内放置，一般不会出现第二天变质的情况，是可以继续吃的。如果是在常温环境下放置，可能会导致细菌的滋生速度过快，引起变质的现象，是不能继续吃的。